大豆蛋白的结构表征及应用研究
| 摘要 | 第1-11页 |
| Abstract | 第11-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-49页 |
| ·大豆蛋白的研究背景 | 第15-27页 |
| ·大豆蛋白的结构和组成 | 第16-20页 |
| ·大豆蛋白的分类 | 第16-18页 |
| ·大豆球蛋白(11S球蛋白) | 第18页 |
| ·β-大豆伴球蛋白(7S球蛋白) | 第18-20页 |
| ·大豆球蛋白和β-大豆伴球蛋白的分离纯化 | 第20-22页 |
| ·等电点沉淀 | 第20-21页 |
| ·层析法 | 第21页 |
| ·其它方法 | 第21-22页 |
| ·大豆蛋白的构象研究 | 第22-23页 |
| ·大豆蛋白的主要物理化学性质 | 第23-25页 |
| ·大豆蛋白的溶解性 | 第23-24页 |
| ·大豆蛋白的凝胶性 | 第24-25页 |
| ·大豆蛋白在材料领域的应用 | 第25-27页 |
| ·膜材料领域 | 第25-26页 |
| ·纤维领域 | 第26-27页 |
| ·塑料领域 | 第27页 |
| ·研究方法 | 第27-33页 |
| ·时间分辨傅立叶变换近红外光谱(TR-FTIR) | 第28页 |
| ·二维相关红外光谱(2D-FTIR) | 第28-33页 |
| ·二维红外光谱的基本原理 | 第29-30页 |
| ·二维相关光谱的读谱规则 | 第30-33页 |
| ·本论文研究目的和意义 | 第33-36页 |
| 参考文献 | 第36-49页 |
| 第二章 大豆蛋白水溶液的制备及其流变学性能研究 | 第49-71页 |
| ·引言 | 第49-50页 |
| ·实验部分 | 第50-53页 |
| ·原料与试剂 | 第50页 |
| ·样品的制备与表征 | 第50-53页 |
| ·大豆蛋白水溶液的制备 | 第50页 |
| ·SDS-PAGE测试 | 第50-51页 |
| ·流变性能测试 | 第51-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-66页 |
| ·大豆蛋白在水溶液中的溶解度 | 第53-56页 |
| ·大豆蛋白溶液流变性能的研究 | 第56-66页 |
| ·本章小结 | 第66-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 第三章 红外光谱对热诱导大豆蛋白膜构象变化的研究 | 第71-103页 |
| ·引言 | 第71-72页 |
| ·实验部分 | 第72-74页 |
| ·原料与试剂 | 第72页 |
| ·样品的制备 | 第72-73页 |
| ·大豆蛋白膜的红外光谱测定和分析 | 第73-74页 |
| ·不同温度下的红外光谱测定 | 第73-74页 |
| ·二维相关光谱分析 | 第74页 |
| ·结果与讨论 | 第74-96页 |
| ·温度诱导大豆蛋白膜构象转变的红外光谱 | 第74-87页 |
| ·温度诱导大豆蛋白膜构象转变的二维红外光谱分析 | 第87-96页 |
| ·本章小结 | 第96-97页 |
| 参考文献 | 第97-103页 |
| 第四章 温度诱导大豆蛋白膜构象转变的动力学研究 | 第103-121页 |
| ·引言 | 第103-104页 |
| ·实验部分 | 第104-106页 |
| ·原料与试剂 | 第104页 |
| ·样品的制备 | 第104-105页 |
| ·样品的表征 | 第105-106页 |
| ·时间分辨红外光谱动态光谱表征 | 第105页 |
| ·热失重分析(TGA)测试 | 第105-106页 |
| ·动态热力学分析(DMTA)测试 | 第106页 |
| ·结果与讨论 | 第106-117页 |
| ·时间分辨红外光谱 | 第106-110页 |
| ·TGA分析大豆蛋白膜失水过程 | 第110-112页 |
| ·DMTA分析水在大豆蛋白构象转变中的作用 | 第112-114页 |
| ·大豆蛋白构象转变的机理讨论 | 第114-117页 |
| ·本章小结 | 第117-119页 |
| 参考文献 | 第119-121页 |
| 第五章 大豆蛋白电场敏感水凝胶的研究 | 第121-146页 |
| ·引言 | 第121-122页 |
| ·实验部分 | 第122-125页 |
| ·原料与试剂 | 第122-123页 |
| ·大豆蛋白膜的制备 | 第123页 |
| ·样品的表征 | 第123-124页 |
| ·傅里叶变换红外光谱分析(FTIR) | 第123页 |
| ·扫描电子显微镜形貌分析(SEM) | 第123-124页 |
| ·广角X-射线衍射(WXRD) | 第124页 |
| ·力学性能表征 | 第124页 |
| ·溶胀度的测定 | 第124页 |
| ·水凝胶的电场敏感性表征 | 第124-125页 |
| ·结果与讨论 | 第125-139页 |
| ·大豆蛋白膜的结构与形貌 | 第125-127页 |
| ·大豆蛋白膜在溶胀状态下的力学性能表征 | 第127-129页 |
| ·大豆蛋白水凝胶的电场响应行为 | 第129-133页 |
| ·大豆蛋白水凝胶的电场响应机理 | 第133-134页 |
| ·影响大豆蛋白水凝胶电场响应行为的其它因素 | 第134-139页 |
| ·电压大小的影响 | 第134-136页 |
| ·离子强度的影响 | 第136-138页 |
| ·大豆蛋白水凝胶弯曲行为的可重复性 | 第138-139页 |
| ·大豆蛋白电场敏感水凝胶环初步应用 | 第139-141页 |
| ·本章小结 | 第141-143页 |
| 参考文献 | 第143-146页 |
| 第六章 博士论文总结 | 第146-150页 |
| 博士期间发表论文 | 第150-151页 |
| 致谢 | 第151-152页 |
