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一般性问题
米糠蛋白—乳清蛋白改性接枝物的制备及性质研究
五味子抗菌物质的提取、抑菌机理及在食品中的应用研究
加工技术对豆乳蛋白质特性的影响研究及产品评价
TGase诱导的壳寡糖糖基化与交联对两种蛋白质的性质影响
鲜肉食品中四种食源菌污染的调查及沙门氏菌LAMP检测方法的建立
固态酶型时间温度指示器的研究
米糠膳食纤维脂肪代替物的制备、性质及应用研究
超声耦合双水相茶多酚提取及抗氧化活性研究
复杂碳水化合物体外抗氧化能力的物质作用基础
紫苏子油的冷/热榨法提取及其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用
豌豆渣膳食纤维的性能研究及食品开发
亚油酸对食品模拟体系晚期糖基化终产物的影响
玉米赤霉烯酮脱毒菌株的筛选及Fosmid文库构建
氧化马铃薯淀粉对明胶凝胶形成的影响
益生元—低聚半乳糖新型递送系统的研究
高效液相色谱-质谱联用技术在转基因和非转基因食品成分分析中的应用
高产酸醋酸菌的筛选与蜂蜜醋发酵工艺研究
不同来源果胶类多糖的提取及其对酸乳饮料稳定性的研究
复合乳杆菌微胶囊对高脂饮食大鼠降脂效果评价
从果葡糖浆中制备高品质果糖的工艺研究
左旋肉碱对小鼠生物钟和脂质代谢调控功能的研究
大豆蛋白聚集与凝胶机理的研究
指示消费端食品中AGEs含量的美拉德反应型时间温度指示器的研究
姜粉对热加工食品中丙烯酰胺生成影响的研究
高浓度壳聚糖溶解行为研究及其酶水解过程的改进
新结构硫脲类化合物的合成、鉴定及抗菌活性评价
番茄红素及叶黄素对糖基化反应的抑制研究
芦荟中蒽醌类化合物对食品模拟体系中糖基化终产物抑制作用的研究
液滴对流干燥过程中载体组分对鼠李糖乳杆菌LGG的保护作用与机制研究
食品中合成色素和工业染料的分析方法研究与应用
牛明胶的酶交联及其性质和应用研究
茼蒿黄酮的化学成分及抗氧化活性研究
鸡卵黄免疫球蛋白N-糖基化及其对分子结构稳定作用研究
EGCG类脂质体的制备及提高其应用特性的研究
HDPE/LDPE基抗氧化复合膜的制备与性能研究
阪崎克罗诺杆菌的检测及耐酸机制研究
四种天然抗氧化植物化学物抗氧化活性的量子化学和实验研究
超声波降解对大粒车前子多糖流变性质、溶液构象及生物活性的影响
功能化纳米银在食品分析中的应用
微波场内卵清蛋白—葡萄糖美拉德反应产物生成机制初探
细菌纤维素的功能检测及其在传统食品中的应用
静电场对去离子水和稀溶液冷冻过程的影响
HACCP在口岸航空食品卫生监督中的应用研究分析
泰安市婴幼儿食品微生物污染状况调查及风险分析的研究
TG酶催化低凝冻强度明胶的交联反应及其在棉花糖和酸奶中的应用
环糊精衍生物对槲皮素的包合作用研究
酵母抽提物醇沉组分的美拉德反应特性及应用研究
辛烯基琥珀酸环糊精酯/姜黄素包合物的制备及其在Pickering乳液中的应用研究
鼠尾藻多糖的提取分离、体外消化和酵解特征及其对肠道菌群的影响
用于食品安全检测的分子印迹聚合物计算模拟研究
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