| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 英文缩略词表 | 第9-12页 |
| 序言 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 食品安全概述 | 第13页 |
| 1.2 食品源性病原菌及其危害 | 第13-14页 |
| 1.3 本研究研究所涉及的四种食源菌 | 第14-17页 |
| 1.3.1 沙门氏菌 | 第14-15页 |
| 1.3.2 大肠杆菌O157：H7 | 第15-16页 |
| 1.3.3 单核细胞增生李斯特氏菌 | 第16页 |
| 1.3.4 空肠弯曲菌 | 第16-17页 |
| 1.4 沙门氏菌LAMP检测技术研究进展 | 第17-18页 |
| 1.5 沙门氏菌耐药性及耐药机理 | 第18-22页 |
| 1.5.1 基因突变导致的耐药性 | 第19-20页 |
| 1.5.2 灭活酶或者钝化酶导致的耐药性 | 第20页 |
| 1.5.3 外排泵导致的耐药性 | 第20-21页 |
| 1.5.4 可移动基因元件与耐药性 | 第21-22页 |
| 1.5.5 生物被摸与耐药性 | 第22页 |
| 1.6 本研究研究的目的及意义 | 第22-23页 |
| 第二章 鲜肉食品中四种食源性病原菌污染状况的调查 | 第23-31页 |
| 2.1 材料 | 第23-24页 |
| 2.1.1 仪器与设备 | 第23页 |
| 2.1.2 试剂与培养基 | 第23-24页 |
| 2.2 方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 样品的采集 | 第24-25页 |
| 2.2.2 鲜肉食品中四种食源菌的分离 | 第25页 |
| 2.2.3 四种食源菌的PCR鉴定 | 第25-26页 |
| 2.3 结果 | 第26-29页 |
| 2.3.1 四种食源菌的检测结果 | 第26-28页 |
| 2.3.2 Salmonella的检测结果 | 第28页 |
| 2.3.3 E. coli O157：H7检测结果 | 第28页 |
| 2.3.4 Cj检测结果 | 第28-29页 |
| 2.3.5 Lm检测结果 | 第29页 |
| 2.4 小结与讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 沙门氏菌血清型、耐药状况及耐药基因的研究 | 第31-46页 |
| 3.1 材料 | 第31-32页 |
| 3.1.1 菌株来源 | 第31页 |
| 3.1.2 试剂与培养基 | 第31-32页 |
| 3.2 方法 | 第32-34页 |
| 3.2.1 沙门氏菌血清型鉴定 | 第32页 |
| 3.2.2 沙门氏菌耐药表型检测 | 第32-34页 |
| 3.2.3 沙门氏菌耐药基因的检测 | 第34页 |
| 3.3 结果 | 第34-43页 |
| 3.3.1 沙门氏菌血清型鉴定结果 | 第34-39页 |
| 3.3.2 沙门氏菌药敏试验结果 | 第39-41页 |
| 3.3.3 沙门氏菌耐药基因检测结果 | 第41页 |
| 3.3.4 沙门氏菌耐药基因测序结果 | 第41-42页 |
| 3.3.5 分离株耐药表型与耐药基因的符合情况 | 第42-43页 |
| 3.4 小结与讨论 | 第43-46页 |
| 第四章 沙门氏菌LAMP快速检测技术的建立 | 第46-55页 |
| 4.1 材料 | 第46-47页 |
| 4.1.1 菌种 | 第46页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第46-47页 |
| 4.1.3 试剂 | 第47页 |
| 4.2 方法 | 第47-50页 |
| 4.2.1 LAMP引物的设计 | 第47页 |
| 4.2.2 DNA的提取 | 第47-48页 |
| 4.2.3 LAMP扩增体系 | 第48页 |
| 4.2.4 特异性试验 | 第48页 |
| 4.2.5 灵敏度试验 | 第48-49页 |
| 4.2.6 结果的判定方法 | 第49页 |
| 4.2.7 田间肉类食品样品试验 | 第49-50页 |
| 4.3 结果 | 第50-53页 |
| 4.3.1 LAMP特异性试验结果 | 第50-51页 |
| 4.3.2 LAMP与PCR灵敏度试验结果 | 第51-52页 |
| 4.3.3 LAMP结果可视化结果 | 第52-53页 |
| 4.3.4 田间肉类食品样品试验结果 | 第53页 |
| 4.4 小结与讨论 | 第53-55页 |
| 第五章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第64页 |
| 参加的科研项目 | 第64页 |