| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-20页 |
| ·伊犁马概况 | 第9-10页 |
| ·肉品质的研究概况 | 第10-18页 |
| ·课题研究意义 | 第18页 |
| ·主要研究内容 | 第18-20页 |
| 第2章 伊犁马屠宰性能研究 | 第20-30页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-27页 |
| ·讨论 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-30页 |
| 第3章 伊犁马肉食用品质研究 | 第30-40页 |
| ·材料与仪器 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·讨论 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第4章 伊犁马肉营养品质研究 | 第40-49页 |
| ·材料与仪器 | 第40-41页 |
| ·试验方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第5章 伊犁马肉氨基酸测定与分析 | 第49-55页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第6章 结论 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61页 |