| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·药膳食品 | 第12页 |
| ·药膳食品资源与开发 | 第12-17页 |
| ·“贵州三宝”研究现状 | 第14-15页 |
| ·“贵州三宝”多糖提取方法研究 | 第15-17页 |
| ·“贵州三宝”在药膳食品中的应用 | 第17页 |
| ·三穗鸭品质及开发现状 | 第17-20页 |
| ·药膳汤料制品的研究现状 | 第20-21页 |
| ·本课题的立题背景和意义 | 第21-22页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第22-23页 |
| ·不同提取方法对天麻多糖抗氧化活性的影响 | 第22页 |
| ·“贵州三宝”多糖抗氧化活性研究 | 第22页 |
| ·不同条件对“贵州三宝”多糖抗氧化活性的影响 | 第22页 |
| ·“贵州三宝”药膳鸭汤加工工艺的研究 | 第22-23页 |
| 第二章 不同提取方法对天麻多糖抗氧化活性的影响 | 第23-33页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·主要实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·材料与试剂 | 第23-24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·天麻原料的前处理 | 第24页 |
| ·天麻多糖的提取 | 第24-25页 |
| ·天麻提取液中粗多糖含量测定 | 第25页 |
| ·粗多糖的提取率 | 第25-26页 |
| ·天麻粗多糖提取液清除自由基的能力的测定 | 第26-27页 |
| ·统计分析 | 第27页 |
| ·结果分析 | 第27-31页 |
| ·天麻粉前处理 | 第27页 |
| ·不同天麻样品粗多糖的提取率 | 第27-28页 |
| ·不同天麻多糖提取液清除自由基能力 | 第28-31页 |
| ·天麻粗多糖提取液清除自由基能力分析 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第三章“贵州三宝”多糖抗氧化活性研究 | 第33-53页 |
| ·前言 | 第33-34页 |
| ·主要实验材料与仪器 | 第34页 |
| ·材料与试剂 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·中药原料的前处理 | 第34-35页 |
| ·响应面优化复方中药多糖的提取 | 第35-36页 |
| ·复方中药粗多糖提取液清除自由基的能力的测定 | 第36页 |
| ·统计分析 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-52页 |
| ·复方中药多糖单因素试验结果 | 第36-39页 |
| ·响应曲面试验结果 | 第39-49页 |
| ·样品物质清除清除自由基的作用 | 第49-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 不同条件对“贵州三宝”中复合多糖抗氧化活性影响 | 第53-62页 |
| ·前言 | 第53页 |
| ·主要实验材料与仪器 | 第53-54页 |
| ·材料与试剂 | 第53-54页 |
| ·仪器与设备 | 第54页 |
| ·试验方法 | 第54-55页 |
| ·清除DPPH能力的测定 | 第54页 |
| ·超氧阴离子清除活性的测定 | 第54页 |
| ·羟基自由基清除活性的测定 | 第54页 |
| ·清除H_2O_2能力的测定 | 第54-55页 |
| ·统计分析 | 第55页 |
| ·结果与分析 | 第55-61页 |
| ·清除DPPH自由基作用 | 第55-56页 |
| ·对超氧阴离子的清除作用 | 第56-58页 |
| ·清除羟基自由基作用的结果 | 第58-59页 |
| ·清除H_2O_2作用 | 第59-60页 |
| ·清除自由基作用的结果分析 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章“贵州三宝”药膳鸭汤加工工艺的研究 | 第62-70页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·主要实验材料与仪器 | 第62-63页 |
| ·材料与试剂 | 第62-63页 |
| ·试验方法 | 第63-65页 |
| ·药膳鸭汤的煮制 | 第63-64页 |
| ·感官评定 | 第64页 |
| ·药膳鸭汤清除自由基的能力的测定 | 第64-65页 |
| ·数据处理 | 第65页 |
| ·结果与分析 | 第65-69页 |
| ·药膳鸭汤的抗氧化效果的正交实验 | 第65-67页 |
| ·药膳鸭汤不同测试指标的方差分析 | 第67-69页 |
| ·验证实验 | 第69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 结论与展望 | 第70-72页 |
| 1 主要结论 | 第70-71页 |
| ·不同提取方法对天麻多糖抗氧化活性的影响 | 第70页 |
| ·“贵州三宝”多糖抗氧化活性研究 | 第70-71页 |
| ·不同条件对“贵州三宝”多糖抗氧化活性的影响 | 第71页 |
| ·“贵州三宝”药膳鸭汤加工工艺的研究 | 第71页 |
| 2 展望 | 第71-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 参考文献 | 第73-83页 |
| 攻读硕士研究生期间发表的文章 | 第83页 |
| 在校期间参加项目 | 第83页 |
| 附图 | 第83-84页 |