| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| ·国内外肉牛屠宰加工产业发展现状 | 第8-9页 |
| ·肉类食品安全的重要性 | 第9-10页 |
| ·屠宰加工过程中肉品的微生物污染 | 第10-11页 |
| ·肉类腐败机制 | 第11-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第15-16页 |
| 第2章 肉牛屠宰加工及分割过程中主要微生物生长情况的检测 | 第16-29页 |
| ·材料与方法 | 第16-17页 |
| ·检测结果 | 第17-23页 |
| ·讨论 | 第23-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 第3章 不同销售渠道在不同季节中主要微生物生长情况的检测 | 第29-38页 |
| ·试验材料与方法 | 第29页 |
| ·试验结果 | 第29-35页 |
| ·分析与讨论 | 第35-36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| 第4章 肠杆菌科细菌在不同温度下生长情况的检测 | 第38-45页 |
| ·试验材料与方法 | 第38-39页 |
| ·试验结果 | 第39-42页 |
| ·讨论 | 第42-44页 |
| ·小结 | 第44-45页 |
| 第5章 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-52页 |
| 附录 A | 第52-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简介 | 第55页 |