| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 英文缩略表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| ·肌肉宰后变化 | 第13页 |
| ·血液循环停止后变化 | 第13页 |
| ·成熟 | 第13页 |
| ·猪肉品质的影响因素 | 第13-16页 |
| ·遗传因素 | 第14-15页 |
| ·饲养条件 | 第15页 |
| ·宰前管理 | 第15-16页 |
| ·PSE 肉与宰后糖酵解 | 第16-19页 |
| ·能量物质 | 第16-17页 |
| ·果糖-2,6-二磷酸 | 第17页 |
| ·糖原磷酸化酶 | 第17页 |
| ·丙酮酸激酶 | 第17-18页 |
| ·磷酸果糖激酶 | 第18页 |
| ·ATP 酶 | 第18页 |
| ·AMPK | 第18-19页 |
| ·TIGAR 蛋白与无氧糖酵解 | 第19-20页 |
| ·研究目的和内容 | 第20-22页 |
| 第二章 宰后不同时间 TIGAR MRNA 转录水平与代谢指标相关性 | 第22-33页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-28页 |
| ·实验动物 | 第22页 |
| ·实验试剂及材料 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-31页 |
| ·宰后不同时间代谢指标测定结果 | 第28-29页 |
| ·宰后不同时间 TIGAR mRNA 相对转录水平测定结果 | 第29-30页 |
| ·宰后不同时间 TIGAR mRNA 相对转录水平与代谢指标相关性 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 不同品种猪 TIGAR MRNA 转录水平与代谢指标相关性 | 第33-41页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·实验试剂 | 第34页 |
| ·主要仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-38页 |
| ·宰后 45min 不同品种猪代谢指标测定结果 | 第35页 |
| ·宰后 2h 不同品种猪代谢指标测定结果 | 第35-36页 |
| ·不同品种猪宰后 45min TIGAR mRNA 相对转录水平测定结果 | 第36-37页 |
| ·不同品种猪宰后 2h TIGAR mRNA 相对转录水平测定结果 | 第37页 |
| ·宰后不同品种猪 TIGAR mRNA 转录水平与代谢指标相关性 | 第37-38页 |
| ·讨论 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 宰前应激对 TIGAR MRNA 转录水平，宰后肉品质、代谢产物的影响 | 第41-50页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·实验试剂 | 第41-42页 |
| ·主要仪器 | 第42页 |
| ·测定方法 | 第42-43页 |
| ·数据分析 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-46页 |
| ·应激条件下不同品种不同宰后时间猪 TIGAR 相对转录水平测定 | 第43-44页 |
| ·宰后 45min 时两品种猪不同宰前处理方式 TIGAR mRNA 相对转录水平 | 第44-45页 |
| ·宰后 45min 不同品种猪不同宰前处理方式下肉品质指标及代谢物水平 | 第45-46页 |
| ·应激条件下 TIGAR 相对转录水平与肉品质指标、代谢指标相关性 | 第46页 |
| ·讨论 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第五章 全文结论 | 第50-52页 |
| ·本研究结论 | 第50页 |
| ·有待于进一步解决的问题 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 附录 | 第59-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |
