| 致谢 | 第1-9页 |
| 摘要 | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-21页 |
| ·速冻食品 | 第10-11页 |
| ·速冻食品的概况 | 第10页 |
| ·速冻食品领域存在的安全问题 | 第10-11页 |
| ·速冻食品中的金黄色葡萄球菌 | 第11-12页 |
| ·金黄色葡萄球菌概况 | 第11页 |
| ·金黄色葡萄球菌对速冻食品安全的危害 | 第11-12页 |
| ·控制速冻食品中金黄色葡萄球菌的污染 | 第12页 |
| ·天然抑菌剂 | 第12-16页 |
| ·天然抑菌剂简介 | 第12-13页 |
| ·天然抑菌剂的分类及其作用机理 | 第13-14页 |
| ·天然抑菌剂国内外研究现状 | 第14-15页 |
| ·天然抑菌剂的活性成分及其在食源性致病菌中的应用 | 第15-16页 |
| ·抑制沙门氏菌的活性成分及其应用 | 第15页 |
| ·抑制金黄色葡萄球菌的活性成分以及应用 | 第15页 |
| ·抑制真菌的活性成分及其应用 | 第15页 |
| ·抑制大肠杆菌的活性成分及其应用 | 第15-16页 |
| ·抑制芽孢杆菌的活性成分及其应用 | 第16页 |
| ·复合抑菌剂的概念和优点 | 第16页 |
| ·栅栏技术 | 第16-18页 |
| ·栅栏技术概况 | 第16-17页 |
| ·栅栏技术机理及其栅栏因子 | 第17页 |
| ·速冻食品中涉及的栅栏因子 | 第17-18页 |
| ·微生物学的模型预测 | 第18-19页 |
| ·微生物学模型概况 | 第18-19页 |
| ·微生物模型的发展趋势及其在食品领域的应用 | 第19页 |
| ·本论文研究的意义及其主要内容 | 第19-21页 |
| ·研究的意义 | 第19-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第20-21页 |
| 第二章 几种天然抑菌剂对金黄色葡萄球菌抑菌效果的探讨 | 第21-28页 |
| ·前言 | 第21页 |
| ·材料与方法 | 第21-23页 |
| ·主要实验材料与试剂 | 第21-22页 |
| ·主要仪器与设备 | 第22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·菌种培养 | 第22页 |
| ·无菌滤纸片的制备 | 第22页 |
| ·抑菌剂的配制及其倍比稀释 | 第22页 |
| ·采用 K-B 试纸法对抑菌剂活性进行比较 | 第22-23页 |
| ·最小抑菌浓度（MIC）的测定 | 第23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-27页 |
| ·抑菌圈实验 | 第23-24页 |
| ·不同抑菌剂对金黄色葡萄球菌的抑菌效果 | 第24-26页 |
| ·不同抑菌剂最小抑菌浓度（MIC） | 第26-27页 |
| ·结论 | 第27-28页 |
| 第三章 甜菜碱对金黄色葡萄球菌生长的影响及其模型的建立 | 第28-36页 |
| ·前言 | 第28页 |
| ·材料与方法 | 第28-30页 |
| ·实验材料与试剂 | 第28-29页 |
| ·主要仪器与设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·菌液制备 | 第29页 |
| ·甜菜碱原液配制 | 第29页 |
| ·不同浓度的甜菜碱对金黄色葡萄球菌生长曲线影响的测定 | 第29页 |
| ·不同温度下甜菜碱对金黄色葡萄球菌生长抑制的测定 | 第29页 |
| ·数据处理 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·不同浓度条件下甜菜碱抑菌效果的影响 | 第30-31页 |
| ·不同温度条件下甜菜碱抑菌效果的影响 | 第31-32页 |
| ·生长模型的建立 | 第32-35页 |
| ·微生物生长动力学 Gompertz 模型公式 | 第32页 |
| ·金黄色葡萄球菌在不同浓度甜菜碱下的拟合模型 | 第32-35页 |
| ·小结 | 第35-36页 |
| 第四章 复合天然抑菌剂对速冻食品原料猪肉中金黄色葡萄球菌抑制效果分析 | 第36-50页 |
| ·前言 | 第36-37页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·主要材料和试剂 | 第37页 |
| ·主要仪器和设备 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| ·结果和分析 | 第38-49页 |
| ·月桂酸单甘油酯对速冻食品原料猪肉中金黄色葡萄球菌的影响 | 第38-39页 |
| ·乳酸对速冻食品原料猪肉中金黄色葡萄球菌的影响 | 第39-40页 |
| ·浸泡时间对速冻食品原料猪肉中金黄色葡萄球菌的影响 | 第40-41页 |
| ·响应曲面（RSM）分析优化试验 | 第41-48页 |
| ·RSM 中 Box-Behnken 试验结果 | 第41-42页 |
| ·模型的建立与显著性检验 | 第42-45页 |
| ·响应曲面分析与优化 | 第45-48页 |
| ·验证试验 | 第48页 |
| ·感官评定 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 第五章 结论和创新点 | 第50-52页 |
| ·全文总结 | 第50-51页 |
| ·创新点及工作展望 | 第51-52页 |
| ·创新点 | 第51页 |
| ·工作展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-61页 |
| ABSTRACT | 第61-62页 |
