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面粉制食品
南方馒头对小麦粉品质的要求
老面发酵制作馒头特性研究
酶制剂对面团特性及馒头品质影响研究
挂面储藏过程中的品质变化研究
不同种类馒头的软硬度及其测试研究
水晶月饼加工关键技术对质量影响的研究
面制食品的安全性评价及油条膨松剂的酶法改良研究
基于数据挖掘的面条品质评价方法研究
添加膳食纤维对面团特性及面包品质的影响
无铝复合膨松剂在蛋糕中的开发及应用研究
高水分蒸煮挤压面类食品及在麻辣食品中的应用
豆渣中水溶性大豆多糖的提取及其在面包中的应用
糯小麦粉的理化性质及添加比例对面包、中国干白面条和馒头品质的影响研究
中式传统油炸面食中丙烯酰胺形成及影响因素研究
苹果果胶的提取及其在蛋糕中的应用研究
软曲奇货架品质变化及配方改良的研究
沙蒿胶在冷冻面团中的应用研究
冷冻甜面团流变发酵特性的研究
麸皮面包改良剂的研制
不同碳链长度脂肪酰乳酸钠的合成及在馒头中的应用
预醒发冷冻面团复配改良剂的研究
GOD和TGase在冷冻面团中的应用研究
单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠对馒头和扬州包子品质的影响
速冻荞麦面条加工技术研究
影响荞麦面包品质因素的机理及加工技术研究
茶多糖对小麦粉、淀粉及其焙烤制品糊化和老化的影响
茶多酚对蛋白质起泡性能和乳化性能的影响及其在蛋糕中的应用
核磁共振及成像技术在面包制品加工与储藏过程中的研究
核磁共振及成像技术在馒头加工与储藏过程中的研究
中国馒头分类及主食馒头品质评价研究
茶面包加工技术及其机理研究
加州杏仁粉在广式月饼饼皮中的应用研究
大米淀粉、蛋白的提取及无谷蛋白大米淀粉面包的研究
中国干面条品质与小麦品质的关系和面条品质的QTL分析
高效能压缩饼干性能研究与开发
春小麦品种馒头和面条品质评价
小麦面筋指数及其它品质指标对面包烘焙的影响
面包酵母在选择性生物还原中的应用
乳酸菌发酵改善米粉食用品质机理的研究
方便稀饭的研制及其糊化回生机理研究
苜蓿在面制食品中的应用研究
糯米团糕及其冷冻制品品质研究
原料小麦粉的制面适应性以及改善面条品质的研究
豆渣膳食纤维提取及其在面包中的应用
富硒挂面生产技术研究与开发
营养强化面条的物理特性和生产技术的研究
湿生面条的保鲜研究
模拟流通条件下饼干包装抗破损性能研究
钙结合大豆蛋白的制备、特性及在微波春卷中的应用
小麦B淀粉糖制备技术的研究及其麦芽糊精在蛋糕中的应用
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