首页--工业技术论文--轻工业、手工业论文--食品工业论文--粮食加工工业论文--谷类制食品论文--面粉制食品论文

不同种类馒头的软硬度及其测试研究

摘要第1-5页
Abstract第5-10页
第一章 前言第10-20页
   ·课题研究的目的和意义第10-12页
   ·国内外研究现状第12-18页
     ·国内外馒头分类第12-13页
     ·馒头软硬度的研究第13-15页
     ·硬度仪和柔软度仪的应用研究第15-16页
     ·面包软硬度的研究第16-17页
     ·商品馒头现状第17-18页
   ·目前研究中主要存在的问题第18页
   ·本课题的研究内容第18-20页
     ·测试条件对馒头硬度测值的影响第19页
     ·测试条件对商品馒头硬度测值的影响第19页
     ·馒头比容与硬度的相关性分析第19页
     ·不同种类馒头硬度的比较分析第19-20页
第二章 测试条件对馒头硬度测值的影响第20-44页
   ·前言第20-21页
   ·材料与方法第21-27页
     ·实验材料第21-22页
     ·实验仪器第22页
     ·实验方法第22-27页
   ·结果与讨论第27-43页
     ·粉样理化指标测定结果第27-28页
     ·馒头比容及感官评价结果第28-29页
     ·北方馒头硬度测试结果及分析(使用 P25 探头)第29-32页
     ·北方馒头硬度测试结果及分析(使用 P35 探头)第32-35页
     ·南方馒头硬度测试结果及分析第35-39页
     ·广式馒头硬度测试结果及分析第39-43页
   ·结论第43-44页
第三章 测试条件对商品馒头硬度测值的影响第44-56页
   ·前言第44页
   ·材料与方法第44-47页
     ·实验材料第44-45页
     ·实验仪器第45页
     ·实验方法第45-47页
   ·结果与讨论第47-55页
     ·比容及感官测定结果第47-48页
     ·速冻刀切馒头硬度测试结果及分析第48-52页
     ·主食馒头硬度测试结果及分析第52-55页
   ·结论第55-56页
第四章 馒头比容与硬度的相关性分析第56-68页
   ·前言第56页
   ·材料与方法第56-57页
     ·实验材料第56页
     ·实验仪器第56-57页
     ·实验方法第57页
   ·结果与讨论第57-66页
     ·馒头比容及感官评价结果第57-59页
     ·北方馒头比容与硬度间的相关性分析第59-61页
     ·南方馒头比容与硬度间的相关性分析第61-63页
     ·广式馒头比容与硬度间的相关性分析第63-64页
     ·速冻刀切馒头比容与硬度间的相关性分析第64-66页
   ·结论第66-68页
第五章 不同种类馒头硬度的比较分析第68-76页
   ·前言第68页
   ·材料与方法第68页
     ·实验材料第68页
     ·实验仪器第68页
     ·实验方法第68页
   ·结果与讨论第68-75页
     ·自制三类馒头硬度的比较分析第68-71页
     ·市售两类馒头硬度的比较分析第71-73页
     ·商品馒头与自制馒头的比较分析第73-75页
   ·结论第75-76页
第六章 结论第76-78页
参考文献第78-81页
致谢第81-82页
附录第82-85页
个人简历第85页

论文共85页,点击 下载论文
上一篇:地方性氟中毒病区氟铝暴露对儿童智力发育及氟斑牙病情的影响
下一篇:OFDM系统中基于复合调制的降低PAPR技术研究