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面粉制食品
乳酸菌酸面团发酵剂的制备及其发酵烘焙特性研究
复配乳化剂提高酵母抗冻性及改善冷冻面团品质的研究
莲子小米面条的研制
生鲜面防腐保鲜技术研究
大麦糟膳食纤维的提取、性质及其在馒头中的应用
荞麦面包、蛋糕的研制及其营养价值的研究
双螺杆挤压机生产鱼糜面条的研究
馒头在贮存过程中的品质变化
低温木聚糖酶对面包品质的影响
添加剂对秦黑1号小麦面包品质及营养价值的影响
燕麦功能成分的提取及燕麦饼干加工工艺研究
偶氮甲酰胺、氨基脲检测方法及其在面制品中的变化规律研究
酸面团中酵母菌筛选及发酵特性研究
方便馄饨制备技术的研究
馅料制备和焙烤过程对广式莲蓉月饼品质影响的研究
新型面包改良剂的研制
酶法琥珀酰化改性大豆分离蛋白关键技术及在戚风蛋糕中的应用研究
豆腐渣的干燥特性及其在面条和馒头中的应用研究
玉米减肥面包的研制
面团发酵过程控制对馒头品质的影响研究
低脂广式莲蓉月饼中油脂替代品的筛选与复合配方优化
酵母抗冻性研究及其在冷冻面团中的应用
小麦粉特性对速冻熟制面条在冻结及保藏期间品质的影响
即食湿面中致病菌安全控制及保鲜关键技术研究
面团延伸性改良剂的研究
乳酸菌发酵影响燕麦酸面团面包烘焙特性的研究
冷鲜面微生物熟化及其保鲜技术的研究
方便面片配方与关键工艺研究
小麦粉制粒生产米粒状食品的研究
湖北软麦制作酥性饼干品质特性的改良研究
硬脆棒状饼干的生产工艺研究
麦麸挤压改性及其在面制品中的应用研究
面粉品质和工艺对面条感官质量的影响
挂面质量调查与质量安全控制方案分析
冷冻面条品质改善的研究
含有重组华根霉脂肪酶和转谷氨酰胺酶的冷冻面团抗冻性的研究
高膳食纤维对面包面团发酵烘焙及贮藏特性的影响研究
糯麦粉对冷冻面团发酵流变学和面包烘焙特性的影响
植物乳杆菌燕麦酸面团发酵过程及其面包烘焙特性研究
食品基质对酸面团发酵过程中酵母菌和乳酸菌多样性的影响
特色杂粮免煮面系列产品生产关键技术研究
米糠膳食纤维流变学特性及强化米粉面包的研制
荞麦挤压面条标准体系研究
冻藏对面筋蛋白分子量、链结构及聚集态影响的研究
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