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食品胶体化学、流变学及物性学
纳米微纤纤维素(NFC)-蛋白凝胶制备与特性研究
卵磷脂/果胶凝胶球释放行为及凝胶流变学研究
微乳液的荧光特性及其界面微观结构研究
低酰基结冷胶流体凝胶的制备及其流变特性研究
拥挤介质中维生素E醋酸酯乳液的酯解动力学及体外消化研究
槲皮素脂质体凝胶的制备及体外模拟消化特性研究
热引导的牛血清白蛋白/魔芋多糖凝胶行为的观察研究
利用琼脂开发酸奶与酸性乳饮料及冰淇淋稳定剂的研究
软枣猕猴桃果胶的提取工艺及抑菌和抗氧化活性研究
玉米芯果胶碱制备工艺优化及其物性和流变性研究
大豆分离蛋白—脂肪复合凝胶制备条件优化及其形成机制研究
柿单宁与果胶相互作用研究
山药与鸡蛋全浆共融热凝胶特性及品质研究
魔芋胶与可得然胶相互作用及其复合凝胶的制备
柑橘皮果胶超声辅助提取的作用机制研究
莲藕淀粉—乳清分离蛋白复合凝胶的制备与应用
凝胶-乳液复合运载体系的构建及其在水溶液中的释放和模拟消化特性研究
高甲氧基果胶的制备及其在纳米乳液中应用
热处理强度对大豆蛋白凝胶性质的影响及机制初探
果胶的酯化度和分子量对Pb2+吸附性能的影响
羊栖菜全藻凝胶产品开发及其褐藻胶结构鉴定研究
介质阻挡放电等离子体对柑橘果胶的提取及降解研究
甜菜果胶呈色机理及脱色工艺研究
基于光催化过氧化氢氧化反应的改性柑橘果胶制备及其结构与性能研究
壳聚糖、海藻酸钠、葫芦巴胶及其复合体系的流变学性能研究
流变学分析在搅打奶油品质评价中的应用
微波和高速剪切诱导果胶降解的研究
槟榔芋淀粉与卡拉胶复配体系的研究与应用
酪蛋白酸钠—蔗糖酯—黄原胶相互作用对乳浊液界面特性与稳定性的影响
无机盐对鱼鳞明胶凝胶性能的影响
酪蛋白—水解明胶复合物的制备及性质研究
沙蒿多糖流变学特性及乳化性研究
刺麒麟菜（Eucheuma spinosum）提取ι-卡拉胶的新工艺及流变学特性研究
低pH条件下不同大豆蛋白组分凝胶结构的研究
秋葵果胶提取工艺优化及理化特性比较研究
黄原胶复配及流变学特性和应用研究
丙氨酸和谷氨酰胺对ι-卡拉胶凝胶性质的影响及其作用机理
氯化镁对两种κ-卡拉胶—肌原纤维蛋白体系凝胶特性的影响
二硫键在不同蛋白乳化液和乳液蛋白复合凝胶中的作用研究
三种食品胶对酪蛋白酸钠强化型酸化凝乳品质的影响
玉米肽基食品胶体结构的构建及应用
热剪切诱导蛋白质/淀粉流变学特性的研究
氧化马铃薯淀粉对明胶凝胶形成的影响
魔芋胶—沙蒿胶复配性能研究
基于桃胶多糖水凝胶的制备、表征及缓控释放研究
秋葵多糖提取物及其与唾液混合物的流变特性
电容传感反演系统构建及其在食品胶性质方面初探
基于界面工程构建皂皮皂素乳液基食品胶体微结构及其风味控释研究
玉米芯果胶制备及其对细胞Ach-M2受体影响的研究
CaSO4诱导大豆分离蛋白乳状液凝胶性质影响因素的研究
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