| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 中英文缩略语对照表 | 第8-9页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 果胶概述 | 第9-12页 |
| 1.1.1 果胶的结构与分类 | 第9-10页 |
| 1.1.2 果胶的来源 | 第10页 |
| 1.1.3 果胶的应用 | 第10-11页 |
| 1.1.4 改性果胶的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.2 纳米乳液研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2.1 纳米乳液的定义 | 第12-13页 |
| 1.2.2 纳米乳液的制备方法 | 第13页 |
| 1.2.3 纳米乳液的稳定性 | 第13-14页 |
| 1.2.4 应用生物大分子制备纳米乳液研究进展 | 第14页 |
| 1.3 果胶作为乳化剂的相关研究 | 第14-15页 |
| 1.4 立题背景及意义 | 第15-16页 |
| 1.5 本课题研究内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-22页 |
| 2.1 实验原料与试剂 | 第17页 |
| 2.2 实验仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-22页 |
| 2.3.1 高甲氧基果胶的制备 | 第17页 |
| 2.3.2 单因素试验 | 第17-18页 |
| 2.3.3 高甲氧基果胶结构分析 | 第18-19页 |
| 2.3.4 高甲氧基果胶粘度测定 | 第19-20页 |
| 2.3.5 界面张力的测定 | 第20页 |
| 2.3.6 乳液制备及稳定性表征 | 第20-21页 |
| 2.3.7 数据分析 | 第21-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-45页 |
| 3.1 高甲氧基果胶的制备 | 第22-25页 |
| 3.1.1 反应时间与温度对果胶酯化度的影响 | 第23页 |
| 3.1.2 氢离子含量对果胶酯化度的影响化 | 第23-24页 |
| 3.1.3 料液比对果胶酯化度的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.4 制备不同酯化度的高甲氧基果胶样品 | 第25页 |
| 3.2 高甲氧基果胶结构表征 | 第25-31页 |
| 3.2.1 傅里叶红外光谱分析 | 第25-26页 |
| 3.2.2 分子量 | 第26-27页 |
| 3.2.3 半乳糖醛酸含量 | 第27页 |
| 3.2.4 单糖组成 | 第27-28页 |
| 3.2.5 不同酯化度高甲氧基果胶样品溶解度试验 | 第28-29页 |
| 3.2.6 扫描电子显微镜 | 第29-31页 |
| 3.3 高甲氧基果胶粘度测定 | 第31-33页 |
| 3.3.1 浓度对不同高甲氧基果胶溶液粘度的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.2 pH对不同高甲氧基果胶溶液粘度的影响 | 第32页 |
| 3.3.3 温度对不同高甲氧基果胶溶液粘度的影响 | 第32-33页 |
| 3.4 高甲氧基果胶在纳米乳液中的应用 | 第33-45页 |
| 3.4.1 高甲氧基果胶在油/水界面的动态界面张力 | 第33-34页 |
| 3.4.2 超高甲氧基果胶的乳化机理 | 第34-35页 |
| 3.4.3 不同酯化度果胶低能法制备乳液 | 第35-36页 |
| 3.4.4 不同表面活性剂与油的比例下乳液的长程稳定性 | 第36-42页 |
| 3.4.5 pH对乳液稳定性的影响 | 第42-43页 |
| 3.4.6 温度对乳液稳定性的影响 | 第43-45页 |
| 主要结论与展望 | 第45-47页 |
| 主要结论 | 第45-46页 |
| 展望 | 第46-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-55页 |
| 附录一:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55-56页 |
| 附录二:不同剂油比下制备的乳液储藏不同时间后的粒径分布 | 第56页 |
