| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第15-29页 |
| 1.1 果胶类物质概述 | 第15-17页 |
| 1.1.1 果胶的来源及分类 | 第15页 |
| 1.1.2 果胶的分子结构特征 | 第15-17页 |
| 1.2 果胶的特性与应用 | 第17-19页 |
| 1.2.1 果胶的物理性质 | 第17页 |
| 1.2.2 果胶的凝胶性质 | 第17-18页 |
| 1.2.3 果胶的增稠及稳定性质 | 第18页 |
| 1.2.4 果胶的乳化性质 | 第18页 |
| 1.2.5 果胶的生理功能 | 第18-19页 |
| 1.2.6 果胶的质量标准 | 第19页 |
| 1.3 果胶的生产工艺 | 第19-23页 |
| 1.3.1 果胶的生产原料 | 第19-20页 |
| 1.3.2 果胶的提取工艺 | 第20-22页 |
| 1.3.3 果胶的分离纯化 | 第22-23页 |
| 1.4 果胶的脱色工艺概述 | 第23-25页 |
| 1.4.1 果胶双氧水脱色工艺 | 第23页 |
| 1.4.2 果胶树脂脱色工艺 | 第23-24页 |
| 1.4.3 果胶醇氨溶液脱色工艺 | 第24页 |
| 1.4.4 果胶其他脱色工艺 | 第24-25页 |
| 1.5 甜菜果胶的研究现状 | 第25-27页 |
| 1.5.1 甜菜简介 | 第25页 |
| 1.5.2 甜菜粕 | 第25页 |
| 1.5.3 甜菜果胶 | 第25-27页 |
| 1.6 本课题的研究意义及研究内容 | 第27-29页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第27页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 1.6.3 本研究的整体技术路线 | 第28-29页 |
| 第二章 脱色工艺对甜菜果胶色值及结构特性的影响 | 第29-40页 |
| 2.1 引言 | 第29页 |
| 2.2 材料与设备 | 第29-31页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第29-30页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第30-31页 |
| 2.3 实验方法 | 第31-33页 |
| 2.3.1 甜菜果胶的提取及纯化 | 第31页 |
| 2.3.2 甜菜果胶液的制备 | 第31页 |
| 2.3.3 脱色工艺 | 第31页 |
| 2.3.4 不同脱色工艺脱色效果表观 | 第31-32页 |
| 2.3.5 甜菜果胶结构特性分析 | 第32-33页 |
| 2.3.6 甜菜果胶乳化性分析 | 第33页 |
| 2.3.7 数据分析 | 第33页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第33-38页 |
| 2.4.1 不同处理方法对甜菜果胶色泽的影响 | 第33-34页 |
| 2.4.2 H_2O_2漂白处理对果胶色值的影响 | 第34-35页 |
| 2.4.3 H_2O_2漂白处理对甜菜果胶化学特性的影响 | 第35-36页 |
| 2.4.4 H_2O_2漂白处理对分子量分布的影响 | 第36-37页 |
| 2.4.5 H_2O_2漂白处理对果胶乳化性能的影响 | 第37-38页 |
| 2.4.6 果胶乳液的微观表征 | 第38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 酸法改性对甜菜果胶色值及降解规律的影响 | 第40-50页 |
| 3.1 引言 | 第40-41页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第41-42页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第41页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第41-42页 |
| 3.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 3.3.1 甜菜果胶的提取及纯化 | 第42页 |
| 3.3.2 酸法改性甜菜果胶 | 第42页 |
| 3.3.3 阿魏酸萃取及测定 | 第42页 |
| 3.3.4 甜菜果胶甲酯化度、乙酰化度含量测定 | 第42-43页 |
| 3.3.5 甜菜果胶的色值测定及拍照比色 | 第43页 |
| 3.3.6 甜菜果胶分子量测定 | 第43页 |
| 3.3.7 甜菜果胶中性糖含量测定 | 第43页 |
| 3.3.8 甜菜果胶半乳糖醛酸含量测定 | 第43页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第43-49页 |
| 3.4.1 甜菜果胶的结构特性 | 第43-46页 |
| 3.4.2 甜菜果胶的色值 | 第46-47页 |
| 3.4.3 甜菜果胶阿魏酸的测定 | 第47-48页 |
| 3.4.4 甜菜果胶酸酸解反应活化能 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 甜菜果胶生色基团的认定及呈色原理的研究 | 第50-62页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第50-52页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第50-51页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第51-52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-54页 |
| 4.3.1 酸处理甜菜果胶 | 第52页 |
| 4.3.2 碱处理甜菜果胶 | 第52页 |
| 4.3.3 碱加双氧水处理甜菜果胶 | 第52页 |
| 4.3.4 游离阿魏酸含量的测定 | 第52页 |
| 4.3.5 蛋白质含量的测定 | 第52-53页 |
| 4.3.6 氨基酸种类及含量的测定 | 第53页 |
| 4.3.7 原子力显微镜 | 第53页 |
| 4.3.8 甜菜果胶的色值测定及拍照比色 | 第53页 |
| 4.3.9 甜菜果胶分子量测定 | 第53页 |
| 4.3.10 甜菜果胶中性糖含量测定 | 第53页 |
| 4.3.11 甜菜果胶半乳糖醛酸含量测定 | 第53页 |
| 4.3.12 甜菜果胶甲酯化度、乙酰化度含量测定 | 第53-54页 |
| 4.3.13 数据分析 | 第54页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第54-60页 |
| 4.4.1 果胶回收率 | 第54页 |
| 4.4.2 果胶结构表征 | 第54-56页 |
| 4.4.3 果胶氨基酸种类及含量测定 | 第56-57页 |
| 4.4.4 果胶分子量分布 | 第57-58页 |
| 4.4.5 原子力显微镜 | 第58-59页 |
| 4.4.6 果胶的色值 | 第59页 |
| 4.4.7 果胶的脱色机理 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-62页 |
| 第五章 低色值甜菜果胶提取工艺的研究 | 第62-73页 |
| 5.1 引言 | 第62-63页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第63-64页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第63页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第63-64页 |
| 5.3 实验方法 | 第64-66页 |
| 5.3.1 实验设计 | 第64页 |
| 5.3.2 甜菜果胶的提取 | 第64-65页 |
| 5.3.3 蛋白质含量的测定 | 第65页 |
| 5.3.4 甜菜果胶的色值测定及拍照比色 | 第65页 |
| 5.3.5 甜菜果胶分子量测定 | 第65页 |
| 5.3.6 甜菜果胶中性糖含量测定 | 第65页 |
| 5.3.7 甜菜果胶半乳糖醛酸含量测定 | 第65页 |
| 5.3.8 甜菜果胶甲酯化度、乙酰化度含量测定 | 第65页 |
| 5.3.9 甜菜果胶阿魏酸含量测定 | 第65页 |
| 5.3.10 甜菜果胶乳液的制备 | 第65-66页 |
| 5.3.11 乳液粒径大小的测定 | 第66页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第66-71页 |
| 5.4.1 甜菜果胶的提取及化学成分 | 第66-70页 |
| 5.4.2 甜菜果胶的分子量分布 | 第70-71页 |
| 5.5 本章小结 | 第71-73页 |
| 结论与展望 | 第73-75页 |
| 一、结论 | 第73-74页 |
| 二、创新点 | 第74页 |
| 三、展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 附件 | 第86页 |
