| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 卡拉胶概述 | 第11-14页 |
| 1.1.1 卡拉胶的结构及分类 | 第11-13页 |
| 1.1.2 卡拉胶的理化性质 | 第13-14页 |
| 1.2 卡拉胶的流变性质 | 第14-16页 |
| 1.3 卡拉胶的凝胶机理 | 第16-17页 |
| 1.4 卡拉胶与其它物质相互作用 | 第17-21页 |
| 1.4.1 卡拉胶与其它多糖相互作用 | 第17-18页 |
| 1.4.2 卡拉胶与蛋白质相互作用 | 第18-19页 |
| 1.4.3 金属离子诱导卡拉胶凝胶 | 第19-20页 |
| 1.4.4 其它小分子与卡拉胶相互作用 | 第20-21页 |
| 1.5 氨基酸 | 第21-23页 |
| 1.5.1 氨基酸的概述和分类 | 第21页 |
| 1.5.2 丙氨酸 | 第21页 |
| 1.5.3 谷氨酰胺 | 第21-22页 |
| 1.5.4 氨基酸与多糖的作用 | 第22-23页 |
| 1.6 论文的研究意义与内容 | 第23-25页 |
| 1.6.1 论文的意义 | 第23页 |
| 1.6.2 论文的主要内容 | 第23-25页 |
| 第二章 丙氨酸对?-卡拉胶凝胶流变学性质的影响研究 | 第25-40页 |
| 2.0 引言 | 第25页 |
| 2.1 试验材料 | 第25-26页 |
| 2.1.1 试验原料 | 第25-26页 |
| 2.1.2 试验试剂 | 第26页 |
| 2.1.3 试验设备 | 第26页 |
| 2.2 试验方法 | 第26-27页 |
| 2.2.1 不同配比?-卡拉胶-丙氨酸凝胶的制备 | 第26页 |
| 2.2.2 不同p H的?-卡拉胶-丙氨酸凝胶的制备 | 第26-27页 |
| 2.2.3 氯化钠对?-卡拉胶-丙氨酸凝胶的作用 | 第27页 |
| 2.2.4 氯化钙对?-卡拉胶-丙氨酸凝胶的作用 | 第27页 |
| 2.2.5 凝胶流变学性质测定 | 第27页 |
| 2.3 试验结果 | 第27-39页 |
| 2.3.1 ?-卡拉胶凝胶线性黏弹区的确定 | 第27-28页 |
| 2.3.2 不同配比的?-卡拉胶-丙氨酸凝胶流变学性质 | 第28-30页 |
| 2.3.3 不同p H对?-卡拉胶-丙氨酸凝胶流变性的影响 | 第30-33页 |
| 2.3.4 氯化钠对?-卡拉胶-丙氨酸凝胶流变学性质的影响 | 第33-36页 |
| 2.3.5 氯化钙对?-卡拉胶-丙氨酸凝胶流变学性质的影响 | 第36-39页 |
| 2.4 本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 谷氨酰胺对?-卡拉胶凝胶流变学性质的影响研究 | 第40-52页 |
| 3.0 前言 | 第40页 |
| 3.1 试验材料 | 第40-41页 |
| 3.1.1 试验原料 | 第40页 |
| 3.1.2 试验试剂 | 第40-41页 |
| 3.1.3 试验设备 | 第41页 |
| 3.2 试验方法 | 第41-42页 |
| 3.2.1 不同配比?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶的制备 | 第41页 |
| 3.2.2 不同p H的?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶的制备 | 第41页 |
| 3.2.3 氯化钠对?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶的作用 | 第41页 |
| 3.2.4 氯化钙对?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶的作用 | 第41页 |
| 3.2.5 凝胶流变学性质测定 | 第41-42页 |
| 3.3 试验结果 | 第42-51页 |
| 3.3.1 不同配比的?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶流变学性质 | 第42-44页 |
| 3.3.2 不同pH对?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶流变学性质的影响 | 第44-46页 |
| 3.3.3 氯化钠对?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶流变学性质的影响 | 第46-48页 |
| 3.3.4 氯化钙对?-卡拉胶-谷氨酰胺凝胶流变学性质的影响 | 第48-51页 |
| 3.4 本章小结 | 第51-52页 |
| 第四章 丙氨酸和谷氨酰胺与?-卡拉胶相互作用机理研究 | 第52-67页 |
| 4.0 前言 | 第52页 |
| 4.1 试验材料 | 第52-53页 |
| 4.1.1 试验原料 | 第52-53页 |
| 4.1.2 试验试剂 | 第53页 |
| 4.1.3 试验设备 | 第53页 |
| 4.2 试验方法 | 第53-55页 |
| 4.2.1 凝胶的制备 | 第53-54页 |
| 4.2.2 膜的制备 | 第54页 |
| 4.2.3 凝胶横向弛豫时间T2测定 | 第54页 |
| 4.2.4 傅里叶转换红外光谱(FT-IR)测定 | 第54页 |
| 4.2.5 差热分析（DTA）测定 | 第54页 |
| 4.2.6 扫描电镜（SEM）测定 | 第54-55页 |
| 4.3 试验结果 | 第55-65页 |
| 4.3.1 ?-卡拉胶凝胶弛豫时间T2结果分析 | 第55-57页 |
| 4.3.3 傅里叶转换红外光谱（FT-IR）结果分析 | 第57-59页 |
| 4.3.4 差热分析（DTA）结果分析 | 第59-62页 |
| 4.3.5 扫描电镜（SEM）结果分析 | 第62-64页 |
| 4.3.6 丙氨酸和谷氨酰胺与ι-卡拉胶的相互作用机理 | 第64-65页 |
| 4.4 本章小结 | 第65-67页 |
| 第五章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 硕士在读期间的科研成果 | 第72-73页 |
| 致谢 | 第73页 |
