| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第8-26页 |
| 1.1 引言 | 第8-9页 |
| 1.2 低温等离子体研究进展 | 第9-15页 |
| 1.2.1 冷等离子体的产生方式 | 第10-11页 |
| 1.2.2 介质阻挡放电等离子体 | 第11-13页 |
| 1.2.3 低温等离子体的基本特性 | 第13-15页 |
| 1.3 低温等离子体对食品基质降解改性方面的影响研究进展 | 第15-22页 |
| 1.3.1 低温等离子体技术对碳水化合物的影响研究进展 | 第16页 |
| 1.3.2 低温等离子体技术对多糖的影响研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.3 低温等离子体技术对蛋白质的影响研究进展 | 第17-20页 |
| 1.3.4 介质阻挡放电(DBD)等离子体的降解改性机理研究进展 | 第20-22页 |
| 1.4 低温等离子体在食品技术领域的局限与优势 | 第22-23页 |
| 1.5 改性果胶研究进展 | 第23-24页 |
| 1.6 主要的研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 基于介质阻挡放电等离子体提取柑橘果胶的工艺优化研究 | 第26-39页 |
| 2.1 引言 | 第26-27页 |
| 2.2 材料与方法 | 第27-31页 |
| 2.2.1 原材料 | 第27页 |
| 2.2.2 设备仪器 | 第27-28页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 2.2.4 测定方法 | 第29-30页 |
| 2.2.5 实验设计 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-38页 |
| 2.3.1 单因素实验 | 第31-33页 |
| 2.3.2 响应面分析法对介质阻挡放电等离子体提取工艺优化 | 第33-38页 |
| 2.4 小结 | 第38-39页 |
| 第三章 果胶的等离子体降解规律及动力学研究 | 第39-48页 |
| 3.1 引言 | 第39-40页 |
| 3.2 材料与方法 | 第40-43页 |
| 3.2.1 材料试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.2 设备仪器 | 第41-42页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第42-43页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第43-46页 |
| 3.3.1 DBD等离子体作用条件对果胶分子量的影响 | 第43-45页 |
| 3.3.2 降解动力学模型分析 | 第45-46页 |
| 3.4 小结 | 第46-48页 |
| 第四章 果胶降解产物结构表征及产物功能活性分析 | 第48-61页 |
| 4.1 引言 | 第48页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第48-50页 |
| 4.2.1 材料 | 第48页 |
| 4.2.2 试剂 | 第48-49页 |
| 4.2.3 设备与仪器 | 第49-50页 |
| 4.3 实验方法 | 第50-53页 |
| 4.3.1 DBD等离子体处理果胶样品单糖组成的测定 | 第50-51页 |
| 4.3.2 半乳糖醛酸含量测定 | 第51页 |
| 4.3.3 酯化度的测定 | 第51页 |
| 4.3.4 DPPH自由基清除实验 | 第51页 |
| 4.3.5 铁离子还原抗氧化力实验 | 第51-52页 |
| 4.3.6 ABTS自由基抗氧化实验 | 第52页 |
| 4.3.7 ORAC氧化自由基吸收能力实验 | 第52-53页 |
| 4.3.8 数据处理与分析 | 第53页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第53-60页 |
| 4.4.1 降解产物结构特性分析 | 第53-56页 |
| 4.4.2 降解产物抗氧化活性分析 | 第56-60页 |
| 4.5 小结 | 第60-61页 |
| 第五章 结论 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第72-73页 |
