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食品胶体化学、流变学及物性学
海藻酸钠/黄原胶混合体系的相行为及凝胶化研究
浓缩诱导含钙离子的海藻酸钠与高酯果胶体系胶凝及其应用的研究
软质食品流变学特性及测量方法的研究
结冷胶流变行为与凝胶特性的研究
凝胶型酸乳的制备及其质构流变特性研究
梨桃各向流变特性及动态特性的研究
新型植物蛋白凝胶的制备及形成机理
高酰基结冷胶的特性及其对果粒酸性乳饮料体系的影响
酪蛋白酸钠—多糖界面相互作用及其对乳状液稳定性的影响
壳聚糖的增稠、乳化性质及机制研究
大豆油体及大豆油体—卡拉胶乳液稳定性研究
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