| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 立题背景和意义 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究现状与进展 | 第9-15页 |
| 1.2.1 羊栖菜概述 | 第9-11页 |
| 1.2.2 褐藻胶概述 | 第11-13页 |
| 1.2.3 羊栖菜多糖分级纯化技术研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.4 羊栖菜开发利用现状 | 第14-15页 |
| 1.3 研究目的和主要研究内容 | 第15-17页 |
| 1.3.1 研究目的 | 第15页 |
| 1.3.2 主要研究内容 | 第15-17页 |
| 2 实验材料与方法 | 第17-27页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第17页 |
| 2.1.1 主要材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-21页 |
| 2.2.1 羊栖菜全藻凝胶产品的制备 | 第17-19页 |
| 2.2.2 羊栖菜中褐藻胶的分离纯化 | 第19-20页 |
| 2.2.3 羊栖菜中褐藻胶的流变性质 | 第20-21页 |
| 2.3 测定方法 | 第21-26页 |
| 2.3.1 基本成分的测定 | 第21页 |
| 2.3.2 凝胶强度的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.3 质构的测定 | 第22页 |
| 2.3.4 保水率测定 | 第22页 |
| 2.3.5 色相角Hue值的测定 | 第22页 |
| 2.3.6 pH值的测定 | 第22页 |
| 2.3.7 感官评定 | 第22-23页 |
| 2.3.8 多糖含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.9 褐藻胶的紫外光谱分析 | 第24页 |
| 2.3.10 糖醛酸含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.11 硫酸基含量的测定 | 第25页 |
| 2.3.12 褐藻胶纯度鉴定及分子量表征(高效凝胶渗透色谱) | 第25-26页 |
| 2.3.13 傅里叶红外光谱分析 | 第26页 |
| 2.3.14 褐藻胶精细结构表征 | 第26页 |
| 2.4 数据统计与分析 | 第26-27页 |
| 3 结果与讨论 | 第27-47页 |
| 3.1 羊栖菜全藻凝胶产品的开发研究 | 第27-35页 |
| 3.1.1 羊栖菜的基本成分分析 | 第27页 |
| 3.1.2 不同前处理方法对羊栖菜全藻凝胶产品品质的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.3 乙醇处理条件对羊栖菜全藻凝胶品质的影响 | 第28-32页 |
| 3.1.4 不同凝固剂对羊栖菜全藻凝胶产品品质的影响 | 第32页 |
| 3.1.5 钙盐添加量对羊栖菜全藻凝胶产品品质的影响 | 第32-33页 |
| 3.1.6 打浆料液比对羊栖菜全藻凝胶产品品质的影响 | 第33-34页 |
| 3.1.7 羊栖菜全藻凝胶形成过程中模量和pH的变化 | 第34-35页 |
| 3.1.8 羊栖菜全藻凝胶产品 | 第35页 |
| 3.2 羊栖菜中褐藻胶的分离纯化及结构鉴定 | 第35-40页 |
| 3.2.1 褐藻胶粗品的紫外光谱分析 | 第36页 |
| 3.2.2 DEAE-52离子交换柱纯化褐藻胶 | 第36-37页 |
| 3.2.3 SephadexG-200凝胶柱纯化褐藻胶 | 第37页 |
| 3.2.4 褐藻胶纯度鉴定及分子量表征 | 第37-38页 |
| 3.2.5 羊栖菜中褐藻胶的硫酸基和糖醛酸含量 | 第38页 |
| 3.2.6 褐藻胶的红外光谱分析 | 第38-39页 |
| 3.2.7 褐藻胶精细结构表征 | 第39-40页 |
| 3.3 羊栖菜中褐藻胶的流变性质 | 第40-47页 |
| 3.3.1 剪切速率对褐藻酸钠溶液黏度和应力的影响 | 第41页 |
| 3.3.2 浓度对褐藻酸钠溶液黏度的影响 | 第41-42页 |
| 3.3.3 温度对褐藻酸钠溶液黏度的影响 | 第42页 |
| 3.3.4 pH对褐藻酸钠溶液黏度的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.5 线性粘弹性范围的确定 | 第43-44页 |
| 3.3.6 浓度对褐藻酸钠溶液动态粘弹性的影响 | 第44-45页 |
| 3.3.7 温度对褐藻酸钠溶液动态粘弹性的影响 | 第45-47页 |
| 主要结论与展望 | 第47-48页 |
| 主要结论 | 第47页 |
| 展望 | 第47-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-55页 |
| 附录:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第55页 |
