| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-19页 |
| 1.1 纤维素概述 | 第9-13页 |
| 1.1.1 纳米纤维素概述 | 第9-10页 |
| 1.1.2 纳米纤维素分类及应用 | 第10页 |
| 1.1.3 纳米微纤纤维素概述 | 第10-13页 |
| 1.2 纤维素醚概述 | 第13页 |
| 1.2.1 羟丙基甲基纤维素的性质 | 第13页 |
| 1.2.2 羟丙基甲基纤维素的应用 | 第13页 |
| 1.3 食品水凝胶概述 | 第13-16页 |
| 1.3.1 明胶概述 | 第13-15页 |
| 1.3.2 盐溶蛋白概述 | 第15-16页 |
| 1.4 本课题研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第17-19页 |
| 2 材料与方法 | 第19-29页 |
| 2.1 实验材料 | 第19-21页 |
| 2.1.1 实验试剂及药品 | 第19-20页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第20-21页 |
| 2.2 实验方法 | 第21-29页 |
| 2.2.1 纳米微纤纤维素水凝胶性质研究 | 第21-22页 |
| 2.2.2 纳米微纤纤维素-明胶复合凝胶特性研究 | 第22-23页 |
| 2.2.3 纳米微纤纤维素-盐溶蛋白复合凝胶特性研究 | 第23-27页 |
| 2.2.4 羟丙甲基纤维素对纳米微纤纤维素-盐溶蛋白复合凝胶性质的影响 | 第27-28页 |
| 2.2.5 数据统计 | 第28-29页 |
| 3 结果及分析 | 第29-53页 |
| 3.1 纳米微纤纤维素水凝胶性质研究 | 第29-30页 |
| 3.1.1 纳米微纤纤维素分散液的水分含量 | 第29页 |
| 3.1.2 流变性质 | 第29-30页 |
| 3.1.3 微观结构 | 第30页 |
| 3.2 纳米微纤纤维素-明胶复合凝胶特性研究 | 第30-38页 |
| 3.2.1 色差分析 | 第30-31页 |
| 3.2.2 微观形态 | 第31-33页 |
| 3.2.3 质构分析 | 第33-35页 |
| 3.2.4 静态流变学分析 | 第35页 |
| 3.2.5 动态流变学分析 | 第35-38页 |
| 3.2.6 小结 | 第38页 |
| 3.3 纳米微纤纤维素-盐溶蛋白复合凝胶特性研究 | 第38-48页 |
| 3.3.1 原料成分测定 | 第38-39页 |
| 3.3.2 保水性 | 第39-40页 |
| 3.3.3 色差 | 第40-41页 |
| 3.3.4 流变性能分析 | 第41-44页 |
| 3.3.5 质构分析 | 第44页 |
| 3.3.6 微观形态 | 第44-46页 |
| 3.3.7 红外分析 | 第46-48页 |
| 3.3.8 小结 | 第48页 |
| 3.4 羟丙甲基纤维素对纳米微纤纤维素-盐溶蛋白复合凝胶性质的影响 | 第48-53页 |
| 3.4.1 原料测定 | 第48页 |
| 3.4.2 蒸煮损失率 | 第48-49页 |
| 3.4.3 保水性 | 第49-50页 |
| 3.4.4 质构分析 | 第50-51页 |
| 3.4.5 色差分析 | 第51-52页 |
| 3.4.6 小结 | 第52-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 4.1 全文总结 | 第53页 |
| 4.2 论文创新点 | 第53页 |
| 4.3 论文的不足之处 | 第53-54页 |
| 5 展望 | 第54-55页 |
| 6 参考文献 | 第55-62页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第62-64页 |
| 8 致谢 | 第64页 |
