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高活性直投式乳杆菌发酵剂和微胶囊的制备及作用解析
鼠李糖乳杆菌直投式发酵剂的研究
大米蛋白提取与分离纯化技术的研究
大豆皮果胶类多糖胶凝行为及精细结构的初步解析
扁杏仁水解蛋白的抗氧化活性、理化性质及组成分析
菠萝皮中多酚类物质的提取、纯化及抗氧化活性的研究
膳食纤维的改性及应用研究
鳗鱼头酶解工艺及产物性质研究
改良挤压技术制备低蛋白质构米及其性质研究
马铃薯酶促褐变机理研究
糖生物安全中葡萄球菌生物被膜行为的致毒及耐药分子机制研究
酶解与多糖接枝改性花生蛋白及其构效机理研究
燕麦蛋白结构、自组装性质及其纳米纤维形成研究
酪蛋白活性肽对乳酸菌生长代谢及酸乳发酵影响的研究
酪蛋白酸钠—多糖界面相互作用及其对乳状液稳定性的影响
A.elegans、A.oryzae和R.oligosporus肽酶系统及其脱苦机理的比较研究
反式脂肪酸诱导内皮细胞损伤和凋亡作用机制的研究
Lactobacillus brevis NCL912的耐酸特性及其酸胁迫下差异表达蛋白的研究
酸菜和鸡肠道来源乳杆菌的益生特性研究
真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响及在发酵乳中的应用
食品级亚铁血红素肽的研制及其功能特性研究
琼脂基微胶囊制备技术研究
蛋清源抗凝血肽分离纯化及活性鉴定
猪血高F低聚肽制备的优化工艺
食品咀嚼过程二维离散元分析软件设计与试验
嗜热链球菌ST1的益生特性及其在低脂发酵乳中的应用
高活性蛋清抗氧化肽组分优选及其增效技术研究
茶树花多糖的提取、纯化、结构鉴定及生物活性的研究
水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究
人源性益生菌降胆固醇机制及影响因素研究
鲜湿米粉的品质评价、原料适应性及保鲜研究
油炸臭豆腐安全性分析与研究
大豆脂氧酶催化过程的关键性问题研究及其产品的合成与应用
乳酸杆菌冷冻干燥生理损伤机制及保护策略的研究
小麦面筋蛋白源谷氨酰胺肽的酶解制备、结构分析与生理活性研究
我国食品工业常用益生乳酸菌菌种分型与溯源数据库的研究
壳聚糖的增稠、乳化性质及机制研究
pH偏移处理诱导熔球态大豆蛋白的结构变化及功能性质的改善
转nisI基因植物乳杆菌Lactobacillus plantarum 590对SD大鼠肠道健康的影响研究
黄曲霉毒素B1的辐射降解机理及产物结构特性分析
超声波辅助提取香蕉皮多酚及其抗氧化性的研究
燕麦液体培养灵芝多糖的组分构成与抗氧化活性分析
鹰嘴豆多肽的制备及其改性研究
新型高效香蕉酶促褐变抑制剂的研究
食品天然抗氧化剂抑制晚期糖基化末端产物的研究
低剂量抗生素刺激条件下耐药基因水平传播的机制研究
大豆蛋白热聚集行为及界面、乳化性质研究
喷射蒸煮制备米糠、碎米蛋白及其功能性研究
大豆油体及大豆油体—卡拉胶乳液稳定性研究
食品模拟体系糖化反应过程中羧甲基赖氨酸的形成和抑制
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