| 前言 | 第1-5页 |
| 中文摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第1章 绪论 | 第14-21页 |
| 1 铁的概述 | 第14-16页 |
| ·铁在体内的存在形式 | 第14页 |
| ·铁在体内的作用 | 第14-15页 |
| ·铁在体内的吸收方式 | 第15-16页 |
| 2 亚铁血红素肽的概述 | 第16-19页 |
| ·牛血的利用 | 第16页 |
| ·铁血红素肽的性质 | 第16页 |
| ·铁血红素肽的功能 | 第16-17页 |
| ·铁血红素肽的制备方法 | 第17-19页 |
| 3 本文研究的主要内容及意义 | 第19-20页 |
| ·主要内容 | 第19页 |
| ·研究意义 | 第19-20页 |
| 4 本文研究的技术路线 | 第20-21页 |
| 第2章 亚铁血红素肽的制备方法及其亚铁保护 | 第21-42页 |
| 1 实验材料与方法 | 第21-23页 |
| ·材料与仪器 | 第21-22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-40页 |
| ·中性蛋白酶酶解条件研究 | 第23-28页 |
| ·中性蛋白酶-风味酶复合酶解条件研究 | 第28-31页 |
| ·保护剂对亚铁血红素肽的保护性能研究 | 第31-40页 |
| 3 本章小结 | 第40-42页 |
| 第3章 亚铁血红素肽的纯化工艺研究 | 第42-55页 |
| 1 材料与方法 | 第42-46页 |
| ·材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-46页 |
| 2 结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·铁的标准曲线绘制及准确度检测 | 第46-48页 |
| ·超滤纯化影响因素研究 | 第48-53页 |
| 3 本章小结 | 第53-55页 |
| 第4章 亚铁血红素肽螯合物的制备、保护及其抑菌性研究 | 第55-72页 |
| 1 材料与方法 | 第55-59页 |
| ·材料与仪器 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| 2 结果与讨论 | 第59-70页 |
| ·亚铁血红素肽螯合影响因素研究 | 第59-64页 |
| ·保护剂的添加对螯合物中亚铁稳定性的影响 | 第64-70页 |
| 3 本章小结 | 第70-72页 |
| 第5章 亚铁血红素肽螯合物的抗氧性能研究 | 第72-88页 |
| 1 材料与方法 | 第72-76页 |
| ·材料与仪器 | 第72-73页 |
| ·实验方法 | 第73-76页 |
| 2 结果与讨论 | 第76-85页 |
| ·铁血红素肽螯合物体外抗氧化性能研究 | 第76-81页 |
| ·铁血红素肽螯合物体内抗氧化性能研究 | 第81-85页 |
| 3 本章小结 | 第85-88页 |
| 第6章 亚铁血红素肽螯合物的抗贫血效果及安全性研究 | 第88-98页 |
| 1 材料与方法 | 第88-90页 |
| ·材料与仪器 | 第88页 |
| ·实验方法 | 第88-90页 |
| 2 实验结果 | 第90-96页 |
| ·体重测定结果 | 第90-91页 |
| ·液指标测定 | 第91-94页 |
| ·安全性测定 | 第94-96页 |
| 3 本章小结 | 第96-98页 |
| 第7章 全文结论 | 第98-103页 |
| 参考文献 | 第103-115页 |
| 作者简介及科研成果 | 第115-116页 |
| 致谢 | 第116页 |