| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-14页 |
| 主要缩写表 | 第14-15页 |
| 第一章 绪论 | 第15-48页 |
| ·引言 | 第15页 |
| ·燕麦及燕麦蛋白概述 | 第15-18页 |
| ·燕麦的分布、组成、营养性质及开发利用 | 第15-17页 |
| ·燕麦蛋白的组成与制备 | 第17页 |
| ·燕麦蛋白的理化性质 | 第17-18页 |
| ·蛋白质分子的自组装 | 第18-27页 |
| ·自组装现象与概念 | 第18页 |
| ·自组装的方式及类型 | 第18-19页 |
| ·蛋白自组装的物理化学作用力 | 第19-20页 |
| ·蛋白分子自组装的几何学原理 | 第20-21页 |
| ·蛋白质分子纳米纤维的形成 | 第21-22页 |
| ·蛋白质分子的纳米纤维主要表征手段 | 第22-25页 |
| ·蛋白质分子纳米纤维形成机理 | 第25-27页 |
| ·蛋白质的分子改性 | 第27-33页 |
| ·蛋白质分子改性的意义 | 第27页 |
| ·蛋白质的物理改性 | 第27-30页 |
| ·蛋白质的酶法改性 | 第30-31页 |
| ·蛋白质的化学改性 | 第31-33页 |
| ·本论文的立题依据和研究内容 | 第33-36页 |
| ·立题依据和意义 | 第33-34页 |
| ·研究内容 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-48页 |
| 第二章 燕麦蛋白组成、二级结构和自组装性质研究 | 第48-77页 |
| ·引言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-53页 |
| ·实验材料 | 第48-49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·仪器设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50-53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-73页 |
| ·燕麦蛋白中基本成分分析 | 第53页 |
| ·燕麦蛋白中氨基酸的组成 | 第53-56页 |
| ·燕麦蛋白中多肽的组成 | 第56-58页 |
| ·红外光谱法研究燕麦蛋白二级结构 | 第58-62页 |
| ·圆二色谱研究燕麦蛋白二级结构 | 第62-63页 |
| ·燕麦球蛋白Zeta 电位ζ的研究 | 第63-64页 |
| ·原子力显微镜研究燕麦蛋白自组装 | 第64-69页 |
| ·透射电镜研究燕麦球蛋白自组装 | 第69-70页 |
| ·动态光散射研究燕麦球蛋白自组装 | 第70-72页 |
| ·粘度方法研究燕麦球蛋白自组装 | 第72-73页 |
| ·本章小结 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-77页 |
| 第三章 物化因素对燕麦蛋白纳米纤维形成的影响 | 第77-100页 |
| ·引言 | 第77页 |
| ·实验部分 | 第77-80页 |
| ·原料与试剂 | 第77-78页 |
| ·试验仪器 | 第78页 |
| ·实验方法 | 第78-80页 |
| ·结果与讨论 | 第80-95页 |
| ·热处理温度对燕麦球蛋白纳米纤维纤的影响 | 第80-81页 |
| ·pH 值对燕麦球蛋白纳米纤维纤的影响 | 第81-82页 |
| ·搅拌速度对燕麦球蛋白纳米纤维纤的影响 | 第82-85页 |
| ·蛋白浓度对燕麦球蛋白纳米纤维纤的影响 | 第85-87页 |
| ·盐浓度对燕麦球蛋白纳米纤维纤的影响 | 第87-95页 |
| ·本章小结 | 第95-97页 |
| 参考文献 | 第97-100页 |
| 第四章 燕麦蛋白分子的纳米纤维性质研究 | 第100-120页 |
| ·引言 | 第100页 |
| ·材料与方法 | 第100-102页 |
| ·实验材料 | 第100页 |
| ·主要试剂 | 第100-101页 |
| ·仪器设备 | 第101-102页 |
| ·试验方法 | 第102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-114页 |
| ·透射电镜对燕麦蛋白纳米纤维形成过程中形貌的表征 | 第102-105页 |
| ·原子力显微镜对燕麦蛋白纳米纤维形成过程中形貌的表征 | 第105-109页 |
| ·燕麦蛋白纳米纤维形成的动力学研究 | 第109-111页 |
| ·动态光散射对燕麦蛋白纳米纤维形成过程中水合半径的研究 | 第111-112页 |
| ·燕麦球蛋白纳米纤维形成过程中粘度的变化 | 第112-114页 |
| ·燕麦球蛋白纳米纤维粘度在剪切条件下的稳定性研究 | 第114页 |
| ·本章小结 | 第114-116页 |
| 参考文献 | 第116-120页 |
| 第五章 燕麦蛋白纳米纤维聚集过程中结构的变化 | 第120-132页 |
| ·引言 | 第120页 |
| ·材料与方法 | 第120-122页 |
| ·实验材料 | 第120页 |
| ·主要试剂 | 第120-121页 |
| ·仪器设备 | 第121页 |
| ·试验方法 | 第121-122页 |
| ·结果与讨论 | 第122-129页 |
| ·燕麦球蛋白和分离蛋白纳米纤维形成过程中多肽分子量变化 | 第122-125页 |
| ·燕麦球蛋白和分离蛋白纳米纤维形成过程中二级结构的变化 | 第125-126页 |
| ·燕麦球蛋白和分离蛋白纳米纤维形成过程中三级结构的变化 | 第126-127页 |
| ·燕麦蛋白纳米纤维形成过程中刚果红染色吸收值的变化 | 第127-128页 |
| ·燕麦球蛋白纳米纤维形成过程中THT 吸附吸收值的变化 | 第128-129页 |
| ·本章小结 | 第129-130页 |
| 参考文献 | 第130-132页 |
| 第六章 燕麦蛋白修饰对纳米纤维形成的影响研究 | 第132-150页 |
| ·引言 | 第132-133页 |
| ·材料与方法 | 第133-134页 |
| ·实验材料 | 第133页 |
| ·主要试剂 | 第133页 |
| ·仪器设备 | 第133页 |
| ·试验方法 | 第133-134页 |
| ·结果与讨论 | 第134-146页 |
| ·燕麦分离蛋白修饰产物的红外分析 | 第134-135页 |
| ·燕麦分离蛋白修饰产物的核磁分析 | 第135页 |
| ·燕麦分离蛋白修饰产物的溶解性 | 第135-136页 |
| ·原子力扫描电镜研究燕麦分离蛋白修饰产物颗粒形貌 | 第136-137页 |
| ·原子力扫描电镜研究燕麦分离蛋白修饰产物纳米纤维的形成 | 第137-142页 |
| ·透射电镜研究燕麦分离蛋白修饰产物纳米纤维的形成 | 第142-143页 |
| ·动态光散射研究燕麦分离蛋白修饰产物纳米纤维的形成 | 第143-144页 |
| ·燕麦分离蛋白修饰产物纳米纤维的形成过程中结构变化 | 第144-145页 |
| ·燕麦分离蛋白修饰产物纳米纤维形成过程中THT 吸附值变化 | 第145-146页 |
| ·本章小结 | 第146-148页 |
| 参考文献 | 第148-150页 |
| 结论与展望 | 第150-154页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第154-156页 |
| 致谢 | 第156-157页 |
| 附件 | 第157页 |
