| 中文摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 第1章 绪论 | 第12-24页 |
| ·蛋清的组成 | 第12-13页 |
| ·蛋清的生物活性 | 第13-15页 |
| ·生物抗氧化肽的研究进展 | 第15-21页 |
| ·本文主要研究内容 | 第21-24页 |
| 第2章 高活性蛋清抗氧化肽可控酶解关键技术优化研究 | 第24-46页 |
| ·材料与设备 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-43页 |
| ·讨论 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-46页 |
| 第3章 高活性蛋清抗氧化肽组分优选 | 第46-59页 |
| ·材料与设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-56页 |
| ·讨论 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第4章 高活性蛋清抗氧化肽稳态增效技术研究 | 第59-73页 |
| ·材料与仪器 | 第59-60页 |
| ·试验方法 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-70页 |
| ·讨论 | 第70-71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 第5章 全文结论 | 第73-75页 |
| ·全文总结 | 第73-74页 |
| ·创新点 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-84页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文及取得的科研成果 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 导师简介 | 第86-87页 |
| 作者简介 | 第87页 |