| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-27页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·乳酸菌冷冻干燥生理损伤研究进展 | 第11-13页 |
| ·冷冻干燥过程中影响乳酸菌活力的因素 | 第13-17页 |
| ·菌种特性 | 第13页 |
| ·培养条件 | 第13-14页 |
| ·预处理 | 第14-15页 |
| ·保护剂 | 第15-16页 |
| ·冷冻干燥过程 | 第16页 |
| ·水分含量 | 第16页 |
| ·贮藏与复水 | 第16-17页 |
| ·冷冻干燥中存在的问题 | 第17页 |
| ·本论文研究主要内容 | 第17-18页 |
| 参考文献 | 第18-27页 |
| 第二章 乳酸杆菌冷冻干燥损伤机制的研究 | 第27-49页 |
| ·前言 | 第27页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·主要材料 | 第27页 |
| ·主要试剂 | 第27页 |
| ·主要仪器和设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-30页 |
| ·菌种培养及样品准备 | 第28页 |
| ·冷冻干燥 | 第28页 |
| ·冻干后存活率的测定 | 第28页 |
| ·无细胞提取液制备 | 第28页 |
| ·己糖激酶(HK)的测定 | 第28页 |
| ·丙酮酸激酶(PK)的测定 | 第28-29页 |
| ·乳酸脱氢酶(LDH)的测定 | 第29页 |
| ·ATP 酶的测定 | 第29页 |
| ·细胞膜流动性的测定 | 第29-30页 |
| ·细胞膜完整性测定 | 第30页 |
| ·细胞内Ca~(2+)测定 | 第30页 |
| ·蛋白质的测定 | 第30页 |
| ·保护剂玻璃化转化温度的测定 | 第30页 |
| ·数据统计分析 | 第30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-45页 |
| ·不同保护剂对乳酸杆菌冷干燥存活率的影响 | 第30-31页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌活力的影响 | 第31-32页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌己糖激酶的影响 | 第32页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌丙酮酸激酶的影响 | 第32-33页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌LDH 的影响 | 第33-34页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌ATP 酶的影响 | 第34-35页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌细胞膜流动性的影响 | 第35-39页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌细胞膜完整性的影响 | 第39-42页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌胞内钙离子的影响 | 第42页 |
| ·冷冻干燥对乳酸杆菌胞外蛋白含量的影响 | 第42-43页 |
| ·冷冻保护剂的玻璃化转化温度 | 第43-45页 |
| ·本章小结 | 第45页 |
| 参考文献 | 第45-49页 |
| 第三章 胁迫处理对罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 冻干活力的影响 | 第49-65页 |
| ·前言 | 第49页 |
| ·材料与设备 | 第49-50页 |
| ·主要材料 | 第49页 |
| ·主要试剂 | 第49页 |
| ·主要仪器和设备 | 第49-50页 |
| ·实验方法 | 第50-52页 |
| ·菌种培养及样品准备 | 第50页 |
| ·冷冻干燥 | 第50页 |
| ·冻干后存活率的测定 | 第50页 |
| ·无细胞提取液制备 | 第50页 |
| ·乳酸脱氢酶(LDH)的测定 | 第50页 |
| ·ATP 酶的测定 | 第50页 |
| ·β-半乳糖苷酶的测定 | 第50-51页 |
| ·细胞膜流动性的测定 | 第51页 |
| ·细胞膜完整性测定 | 第51-52页 |
| ·细胞内金属离子浓度测定 | 第52页 |
| ·蛋白质的测定 | 第52页 |
| ·脂肪酸提取及甲酯化 | 第52页 |
| ·脂肪酸含量的测定 | 第52页 |
| ·数据统计分析 | 第52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-60页 |
| ·胁迫处理对罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 冷冻干燥存活率的影响 | 第52-53页 |
| ·胁迫处理对罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 冻干活力及细胞膜流动性的影响 | 第53-55页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 菌体LDH 的影响 | 第55页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 菌体ATP 酶的影响 | 第55-56页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 胞内离子浓度比例的影响 | 第56-57页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 胞外β-半乳糖苷酶的影响 | 第57-58页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 细胞膜完整性的影响 | 第58页 |
| ·胁迫处理对冷冻干燥罗伊氏乳酸杆菌CICC6226 脂肪酸含量的影响 | 第58-60页 |
| ·本章小结 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 第四章 预培养条件的优化及其保护机制的研究 | 第65-83页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·材料与设备 | 第65-66页 |
| ·主要材料 | 第65页 |
| ·主要试剂 | 第65页 |
| ·主要仪器和设备 | 第65-66页 |
| ·实验方法 | 第66-68页 |
| ·菌种培养及样品准备 | 第66页 |
| ·冷冻干燥 | 第66页 |
| ·冻干后存活率的测定 | 第66页 |
| ·三因素二次通用旋转中心组合设计 | 第66页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌乳酸脱氢酶的影响 | 第66页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌ATP 酶的影响 | 第66页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌细胞膜流动性的影响 | 第66页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌细胞膜完整的影响 | 第66-67页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌胞内pH 的影响 | 第67-68页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌胞内Ca~(2+)的影响 | 第68页 |
| ·数据与统计分析 | 第68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-80页 |
| ·预培养温度对乳酸杆菌冻干存活率的影响 | 第68页 |
| ·预培养时间对乳酸杆菌冻干存活率的影响 | 第68-69页 |
| ·海藻糖浓度对乳酸杆菌冻干存活率的影响 | 第69-70页 |
| ·旋转回归模型 | 第70-73页 |
| ·验证试验 | 第73页 |
| ·预培养对乳酸杆菌冻干活力影响 | 第73-74页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌LDH 活力的影响 | 第74页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌ATP 酶活力的影响 | 第74-75页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌细胞膜完整性的影响 | 第75-77页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌细胞膜流动性的影响 | 第77页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌胞内pH 值的影响 | 第77-78页 |
| ·预培养对冻干乳酸杆菌胞内钙离子浓度的影响 | 第78-80页 |
| ·本章小结 | 第80页 |
| 参考文献 | 第80-83页 |
| 第五章 贮藏温度对乳酸杆菌活力的影响 | 第83-91页 |
| ·前言 | 第83页 |
| ·材料与设备 | 第83页 |
| ·主要材料 | 第83页 |
| ·主要试剂 | 第83页 |
| ·主要仪器和设备 | 第83页 |
| ·实验方法 | 第83-84页 |
| ·存活率的测定 | 第83页 |
| ·贮藏过程中乳酸杆菌乳酸脱氢酶变化 | 第83-84页 |
| ·贮藏过程中乳酸杆菌ATP 酶的变化 | 第84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-88页 |
| ·贮藏温度对乳酸杆菌存活率的影响 | 第84页 |
| ·贮藏温度对乳酸杆菌活力的影响 | 第84-85页 |
| ·贮藏温度对乳酸杆菌LDH 活力的影响 | 第85-86页 |
| ·贮藏温度对乳酸杆菌ATP 酶活力的影响 | 第86-88页 |
| ·本章小结 | 第88页 |
| 参考文献 | 第88-91页 |
| 论文主要结论 | 第91-93页 |
| 创新点 | 第93-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 附录：作者在攻读博士学位期间发表的论文 | 第95页 |
