鹰嘴豆多肽的制备及其改性研究

摘要	第1-7页
ABSTRACT	第7-10页
目录	第10-13页
第一章 文献综述	第13-24页
·鹰嘴豆概述	第13-15页
·植物蛋白的提取	第15-16页
·水溶液提取	第15-16页
·有机溶剂提取	第16页
·植物蛋白的分离与纯化	第16-17页
·蛋白质的改性	第17-20页
·物理改性	第17-18页
·化学改性	第18-19页
·酶法改性	第19-20页
·基因工程改性	第20页
·鹰嘴豆生物活性肽的研究进展	第20页
·抗氧化肽的抗氧化机理	第20-21页
·疏水性氨基酸	第20-21页
·抗氧化氨基酸	第21页
·酸性氨基酸	第21页
·肽构象	第21页
·研究的目的意义及内容	第21-24页
·研究的目的意义	第21-22页
·研究内容	第22-24页
第二章 响应面法优化鹰嘴豆蛋白提取工艺	第24-33页
·材料与方法	第24-26页
·材料与试剂	第24页
·仪器与设备	第24-25页
·试验方法	第25-26页
·结果与分析	第26-31页
·鹰嘴豆蛋白等电点的确定	第26-27页
·鹰嘴豆蛋白提取工艺单因素试验	第27-29页
·鹰嘴豆蛋白提取工艺参数的优化	第29-31页
·小结	第31-33页
第三章 鹰嘴豆多肽酶法制备研究	第33-45页
·材料和方法	第33-36页
·试验材料	第33页
·试剂	第33页
·仪器和设备	第33-34页
·试验方法	第34-36页
·结果与分析	第36-44页
·水解酶筛选	第36-37页
·碱性蛋白酶酶解鹰嘴豆蛋白单因素试验	第37-40页
·鹰嘴豆蛋白酶解条件的优化	第40-44页
·小结	第44-45页
第四章 鹰嘴豆蛋白碱性蛋白酶酶解动力学分析	第45-53页
·材料与方法	第45-46页
·材料与试剂	第45页
·仪器与设备	第45页
·试验方法	第45-46页
·结果与分析	第46-51页
·km 与 Vmax 值的确定	第46-47页
·初始加酶量对水解度的影响	第47-48页
·初始底物浓度对水解度的影响	第48页
·动力学模型的建立	第48-50页
·酶失活常数的确定	第50-51页
·水解动力学模型的验证	第51页
·小结	第51-53页
第五章 鹰嘴豆蛋白水解物的酶法修饰研究	第53-62页
·材料与方法	第53-54页
·材料与试剂	第53页
·仪器与设备	第53页
·试验方法	第53-54页
·结果与讨论	第54-61页
·游离氨基测定的标准曲线	第54-55页
·类蛋白反应单因素试验	第55-58页
·类蛋白反应工艺条件的优化	第58-61页
·结论	第61-62页
第六章 超声预处理对鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的影响	第62-73页
·材料和方法	第62-63页
·试验材料	第62页
·仪器及设备	第62页
·试验方法	第62-63页
·结果与分析	第63-71页
·超声波功率对酶解效果的影响	第63-64页
·超声波处理时间对酶解效果的影响	第64页
·超声波处理温度对酶解效果的影响	第64-65页
·超声波预处理鹰嘴豆蛋白的条件优化	第65-70页
·常规酶解和超声波预处理酶解产物抗氧化活性的比较	第70-71页
·小结	第71-73页
第七章 结论与展望	第73-75页
·结论	第73-74页
·响应面法优化鹰嘴豆蛋白提取工艺	第73页
·鹰嘴豆多肽酶法制备研究	第73页
·鹰嘴豆蛋白碱性蛋白酶酶解动力学分析	第73页
·鹰嘴豆蛋白水解物的酶法修饰研究	第73-74页
·超声预处理对鹰嘴豆蛋白制备抗氧化肽的影响	第74页
·展望	第74-75页
参考文献	第75-83页
致谢	第83-84页
作者简介	第84-85页
附录	第85-86页