| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-19页 |
| ·扁杏仁概述 | 第13页 |
| ·扁杏仁资源概述 | 第13页 |
| ·扁杏仁的营养价值 | 第13页 |
| ·扁杏仁蛋白 | 第13页 |
| ·水解蛋白的研究进展 | 第13-17页 |
| ·水解蛋白概述 | 第13-14页 |
| ·植物蛋白水解物研究进展 | 第14-15页 |
| ·动物蛋白水解物研究进展 | 第15页 |
| ·水解蛋白的抗氧化研究 | 第15-16页 |
| ·水解蛋白的分离纯化与结构鉴定 | 第16-17页 |
| ·扁杏研究现状 | 第17页 |
| ·立题背景及研究意义 | 第17页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 酶解条件对扁杏仁水解蛋白抗氧化性及分子量的影响 | 第19-32页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19-20页 |
| ·原料及试剂 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19-20页 |
| ·实验方法 | 第20-24页 |
| ·扁杏仁成分的测定 | 第20页 |
| ·扁杏仁蛋白的提取工艺 | 第20页 |
| ·扁杏仁蛋白组成测定 | 第20-21页 |
| ·扁杏仁蛋白酶解工艺及水解度的测定 | 第21页 |
| ·蛋白酶活力测定 | 第21页 |
| ·扁杏仁蛋白酶解蛋白酶的筛选 | 第21-22页 |
| ·扁杏仁蛋白酶解工艺参数确定单因素试验 | 第22页 |
| ·不同水解度的扁杏仁蛋白水解液的抗氧化活性测定 | 第22-23页 |
| ·扁杏仁蛋白水解液的抗氧化活性测定 | 第23页 |
| ·扁杏仁蛋白水解液的相对分子量分布测定 | 第23-24页 |
| ·实验结果与分析 | 第24-31页 |
| ·扁杏仁基本组成成分 | 第24页 |
| ·扁杏仁蛋白组成 | 第24页 |
| ·蛋白酶活力测定结果 | 第24页 |
| ·蛋白酶筛选结果 | 第24-26页 |
| ·扁杏仁蛋白酶解单因素试验结果 | 第26-27页 |
| ·水解度对扁杏仁蛋白水解物抗氧化活性的影响 | 第27-29页 |
| ·酶种类对扁杏仁蛋白酶解物抗氧化性的影响 | 第29页 |
| ·扁杏仁蛋白水解物分子量分布 | 第29-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 扁杏仁水解蛋白的分离及组成分析 | 第32-40页 |
| ·引言 | 第32页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第32页 |
| ·实验试剂与材料 | 第32页 |
| ·实验仪器与设备 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-34页 |
| ·柱层析法分离扁杏仁蛋白水解物 | 第32-33页 |
| ·扁杏仁蛋白水解物产品的收集 | 第33页 |
| ·扁杏仁蛋白水解物产品的初步组成分析 | 第33-34页 |
| ·实验结果与分析 | 第34-39页 |
| ·Sephadex G-100 柱层析分离扁杏仁蛋白酶解物结果 | 第34页 |
| ·Sephadex G-25 柱层析分离扁杏仁蛋白酶解物结果 | 第34-35页 |
| ·HPLC 分析结果 | 第35-38页 |
| ·扁杏仁蛋白氨基酸组成分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 扁杏仁水解蛋白功能性质研究 | 第40-49页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·实验材料与设备 | 第40-41页 |
| ·材料与试剂 | 第40页 |
| ·仪器与设备 | 第40-41页 |
| ·实验方法 | 第41-43页 |
| ·扁杏仁蛋白粉的制备 | 第41页 |
| ·扁杏仁蛋白含量的测定 | 第41页 |
| ·扁杏仁蛋白等电点的确定 | 第41页 |
| ·扁杏仁蛋白溶解性的测定 | 第41页 |
| ·扁杏仁蛋白功能性质测定 | 第41-43页 |
| ·实验结果与分析 | 第43-48页 |
| ·扁杏仁蛋白的蛋白质含量 | 第43页 |
| ·扁杏仁蛋白的等电点 | 第43-44页 |
| ·扁杏仁蛋白的溶解性 | 第44-45页 |
| ·扁杏仁蛋白功能性质 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 喷雾干燥条件对扁杏仁水解蛋白抗氧化活性的影响 | 第49-57页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·实验试剂与仪器 | 第49页 |
| ·实验试剂与材料 | 第49页 |
| ·实验仪器与设备 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-50页 |
| ·扁杏仁水解蛋白溶液的制备 | 第49页 |
| ·喷雾干燥工艺流程 | 第49-50页 |
| ·产品回收率的计算 | 第50页 |
| ·响应面实验设计 | 第50页 |
| ·扁杏仁水解蛋白粉还原力测定 | 第50页 |
| ·扁杏仁水解蛋白粉清除羟自由基能力的测定 | 第50页 |
| ·扁杏仁水解蛋白粉对 Fe~(2+)螯合能力的测定 | 第50页 |
| ·实验结果与分析 | 第50-55页 |
| ·响应面实验结果 | 第50-53页 |
| ·产品回收率 | 第53页 |
| ·扁杏仁蛋白水解物还原力分析 | 第53-54页 |
| ·扁杏仁蛋白水解液羟自由基清除率分析 | 第54-55页 |
| ·Fe~(2+)螯合能力 | 第55页 |
| ·本章小结 | 第55-57页 |
| 总结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 作者攻读硕士学位期间发表的论文 | 第64-65页 |
