| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-40页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·花生资源概述 | 第13-14页 |
| ·世界花生资源概况 | 第13页 |
| ·我国花生资源概况 | 第13-14页 |
| ·花生中主要成分及其营养价值 | 第14-16页 |
| ·花生蛋白 | 第14-15页 |
| ·花生油脂 | 第15页 |
| ·花生中的糖分 | 第15页 |
| ·花生的其他成分 | 第15-16页 |
| ·花生蛋白的结构 | 第16-18页 |
| ·蛋白质的结构 | 第16-17页 |
| ·花生蛋白的组成 | 第17-18页 |
| ·花生蛋白的改性研究 | 第18-28页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第18-22页 |
| ·蛋白质的改性方法 | 第22-26页 |
| ·花生蛋白的研究进展 | 第26-28页 |
| ·本课题研究的立论依据和主要研究内容 | 第28-30页 |
| ·立论依据 | 第28-29页 |
| ·主要研究内容 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-40页 |
| 第二章 花生球蛋白与伴球蛋白的功能特性及构象研究 | 第40-62页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·材料与方法 | 第40-45页 |
| ·实验材料 | 第40-41页 |
| ·主要仪器 | 第41页 |
| ·实验方法 | 第41-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-58页 |
| ·花生球蛋白及伴球蛋白的分离提取 | 第45-48页 |
| ·花生球及伴球蛋白的结构特性 | 第48-53页 |
| ·花生球蛋白及伴球蛋白的功能特性 | 第53-58页 |
| ·本章小结 | 第58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 第三章 花生蛋白提取变性对其功能特性的影响 | 第62-81页 |
| ·引言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-65页 |
| ·试验材料 | 第62-63页 |
| ·主要仪器设备 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-77页 |
| ·电泳分析 | 第65-67页 |
| ·分子量分布 | 第67页 |
| ·热差示扫描分析 | 第67-69页 |
| ·巯基与二硫键含量 | 第69-70页 |
| ·内部及外部荧光光谱分析 | 第70-71页 |
| ·表面疏水性 | 第71-72页 |
| ·圆二色谱分析 | 第72-74页 |
| ·天然花生蛋白与花生分离蛋白的功能特性 | 第74-77页 |
| ·本章小结 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 第四章 花生分离蛋白酶解修饰对其结构和功能特性的影响 | 第81-99页 |
| ·引言 | 第81页 |
| ·材料与方法 | 第81-84页 |
| ·材料与主要化学试剂 | 第81-82页 |
| ·主要仪器设备 | 第82-83页 |
| ·实验方法 | 第83-84页 |
| ·结果与讨论 | 第84-95页 |
| ·电泳分析 | 第84-85页 |
| ·热差示扫描分析 | 第85-87页 |
| ·巯基与二硫键含量 | 第87-88页 |
| ·内部及外部荧光光谱分析 | 第88-90页 |
| ·表面疏水性 | 第90-91页 |
| ·花生分离蛋白及其水解产物的功能特性 | 第91-95页 |
| ·本章小结 | 第95-96页 |
| 参考文献 | 第96-99页 |
| 第五章 花生分离蛋白与多糖接枝对其结构和功能特性的影响 | 第99-115页 |
| ·引言 | 第99-100页 |
| ·材料与方法 | 第100-102页 |
| ·材料与化学试剂 | 第100-101页 |
| ·主要仪器 | 第101页 |
| ·实验方法 | 第101-102页 |
| ·结果与讨论 | 第102-111页 |
| ·SDS-PAGE 分析 | 第102-104页 |
| ·热特性分析 | 第104-105页 |
| ·荧光光谱分析 | 第105-106页 |
| ·圆二色谱分析 | 第106-108页 |
| ·花生分离蛋白及其糖接枝产物的功能特性 | 第108-111页 |
| ·本章小结 | 第111-112页 |
| 参考文献 | 第112-115页 |
| 第六章 花生球蛋白与多糖接枝对其结构与功能特性的影响 | 第115-129页 |
| ·引言 | 第115页 |
| ·材料与方法 | 第115-117页 |
| ·材料与化学试剂 | 第115-116页 |
| ·主要仪器 | 第116页 |
| ·实验方法 | 第116-117页 |
| ·结果和讨论 | 第117-126页 |
| ·电泳分析 | 第117-119页 |
| ·热特性分析 | 第119-121页 |
| ·荧光光谱分析 | 第121-122页 |
| ·花生球蛋白及其葡聚糖混合或接枝产物的功能特性 | 第122-126页 |
| ·本章小结 | 第126页 |
| 参考文献 | 第126-129页 |
| 结论与展望 | 第129-133页 |
| 一、结论 | 第129-130页 |
| 二、本论文的主要创新点 | 第130-131页 |
| 三、展望 | 第131-133页 |
| 攻读博士学位期间取得的研究成果 | 第133-136页 |
| 致谢 | 第136-137页 |
| 新建目录项 | 第137页 |
