| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-21页 |
| ·多糖的凝胶性 | 第14-15页 |
| ·多糖凝胶的形成及应用 | 第14页 |
| ·多糖结构与凝胶特性关系 | 第14-15页 |
| ·果胶类多糖的研究进展 | 第15-18页 |
| ·果胶精细结构研究进展 | 第15-16页 |
| ·果胶胶凝机制 | 第16-17页 |
| ·果胶类多糖的修饰 | 第17-18页 |
| ·大豆皮果胶类多糖(SHPP)研究现状 | 第18-19页 |
| ·课题的立题背景和意义 | 第19-20页 |
| ·主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 SHPP 凝胶特性和凝胶机理研究 | 第21-33页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·试剂与设备 | 第21-22页 |
| ·主要试剂 | 第21页 |
| ·主要设备 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·SHPP 储备液的配制 | 第22页 |
| ·流变分析的样品制备 | 第22页 |
| ·稳态流变分析 | 第22页 |
| ·程序降温过程振荡流变分析 | 第22页 |
| ·时间扫描振荡流变分析 | 第22-23页 |
| ·统计分析 | 第23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-32页 |
| ·pH 值对 SHPP 流变性质的影响 | 第23-24页 |
| ·GDL 对 SHPP 稳态流变学性质的影响 | 第24-25页 |
| ·蔗糖对 SHPP 稳态流变学性质的影响 | 第25页 |
| ·GDL 对 SHPP 振荡流变学性质的影响 | 第25-26页 |
| ·Mg~(2+)对 SHPP 振荡流变学性质的影响 | 第26-27页 |
| ·柠檬酸对 SHPP 振荡流变行为的影响 | 第27-28页 |
| ·SHPP 凝胶机理研究 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 酶法修饰对 SHPP 胶凝行为及结构的影响 | 第33-51页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·试剂与设备 | 第33-34页 |
| ·主要试剂 | 第33-34页 |
| ·主要设备 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·SHPP 储备液的配制 | 第34页 |
| ·SHPP 的酶法处理 | 第34页 |
| ·稳态流变分析 | 第34页 |
| ·振荡流变分析 | 第34-35页 |
| ·凝胶强度分析 | 第35页 |
| ·傅立叶红外光谱(FT-IR)分析 | 第35页 |
| ·SHPP 相对分子量测定 | 第35页 |
| ·原子力显微镜(AFM)分析 | 第35页 |
| ·离子色谱法测定单糖组成分析 | 第35-36页 |
| ·统计分析 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-50页 |
| ·β-甘露糖酶对 SHPP 流变行为影响 | 第36-39页 |
| ·木聚糖酶对 SHPP 流变学性质的影响 | 第39-41页 |
| ·果胶酶对 SHPP 流变学性能的影响 | 第41-42页 |
| ·β-半乳糖苷酶对 SHPP 流变学行为的影响 | 第42-43页 |
| ·β-葡聚糖酶对 SHPP 流变学性质的影响 | 第43-46页 |
| ·FT-IR 分析 | 第46-47页 |
| ·相对分子量分析 | 第47-48页 |
| ·单糖组成分析 | 第48-49页 |
| ·AFM 分析 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 SHPP 精细结构初步解析 | 第51-60页 |
| ·引言 | 第51-52页 |
| ·试剂与设备 | 第52页 |
| ·试验材料 | 第52页 |
| ·主要设备 | 第52页 |
| ·试验方法 | 第52-53页 |
| ·SHPP 的分离 | 第52-53页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 单糖组成分析 | 第53页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 相对分子量分析 | 第53页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 的 IR 分析 | 第53页 |
| ·AFM 分析 | 第53页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 透射电镜(TEM)分析 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-59页 |
| ·SHPP 溶液的分离 | 第53-54页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 单糖组成分析 | 第54-55页 |
| ·FT-IR 分析 | 第55-56页 |
| ·SHPP-N 和 SHPP-A 分子量分析 | 第56-57页 |
| ·AFM 对 SHPP 结构的分析 | 第57-58页 |
| ·TEM 对 SHPP 结构的分析 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 主要结论 | 第60-61页 |
| 论文的创新点 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 攻读硕士期间取得的学术成果 | 第68-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
