鳗鱼头酶解工艺及产物性质研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-23页 |
| ·概述 | 第10-11页 |
| ·鳗鱼产业发展近况 | 第11页 |
| ·水产加工副产品利用现状 | 第11-12页 |
| ·加工制成鱼粉 | 第11页 |
| ·提取钙类物质 | 第11-12页 |
| ·蛋白酶法利用水产加工副产品 | 第12-22页 |
| ·蛋白酶水解机理 | 第12-13页 |
| ·蛋白酶水解工艺研究 | 第13-14页 |
| ·酶解产物性质研究 | 第14-17页 |
| ·酶解法提取鱼油研究 | 第17-19页 |
| ·酶解产物的应用 | 第19-21页 |
| ·鱼油的应用 | 第21-22页 |
| ·研究的目的、意义及内容 | 第22-23页 |
| ·研究目的和意义 | 第22页 |
| ·研究主要内容 | 第22-23页 |
| 第2章 酶解法水解鳗鱼头蛋白质工艺 | 第23-37页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-25页 |
| ·鳗鱼头成分分析及预处理 | 第24页 |
| ·鳗鱼头蛋白质水解度测定方法 | 第24页 |
| ·第一步水解工艺测定 | 第24-25页 |
| ·第二步水解工艺测定 | 第25页 |
| ·单一酶水解产物及复合酶水解产物制备 | 第25页 |
| ·实验结果与讨论 | 第25-35页 |
| ·鳗鱼头成分分析 | 第25-26页 |
| ·第一步水解工艺实验结果 | 第26-31页 |
| ·第二步工艺实验结果 | 第31-34页 |
| ·单一酶水解产物及复合酶水解产物制备 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 第3章 鳗鱼鱼头蛋白质酶解产物的性能 | 第37-49页 |
| ·前言 | 第37页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·实验原料 | 第37页 |
| ·主要实验试剂 | 第37-38页 |
| ·主要实验设备 | 第38页 |
| ·实验方法 | 第38-41页 |
| ·水解产物氨基酸组成及风味测定 | 第38-39页 |
| ·两种水解产物抗冻效果测定 | 第39-40页 |
| ·两种水解产物体外抗氧化能力测定 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-47页 |
| ·两种蛋白质水解产物氨基酸组成及风味分析结果 | 第41-43页 |
| ·两种水解产物抗冻性能测定结果 | 第43-45页 |
| ·两种水解产物抗氧化性能测定结果 | 第45-47页 |
| ·小结 | 第47-49页 |
| 第4章 酶法提取鱼油及其性质、成分测定 | 第49-59页 |
| ·引言 | 第49页 |
| ·材料 | 第49页 |
| ·实验原料 | 第49页 |
| ·试剂与仪器 | 第49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·鳗鱼头鱼油提取率测定 | 第49-50页 |
| ·粗鱼油理化指标测定 | 第50页 |
| ·不同提取方法获得鱼油脂肪酸组成分析 | 第50-51页 |
| ·结果与讨论 | 第51-58页 |
| ·不同提取工艺鱼油提取率比较结果 | 第51页 |
| ·不同时间蛋白酶水解工艺鱼油提取率变化趋势 | 第51-52页 |
| ·蛋白酶提取工艺所得鱼油理化性质测定结果 | 第52-53页 |
| ·不同提取工艺鱼油脂肪酸组成分析及比较结果 | 第53-58页 |
| ·小结 | 第58-59页 |
| 第5章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·进一步工作方向 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第69页 |
