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大豆蛋白凝胶结构与非网络蛋白扩散行为或网络蛋白性质关系的研究
香榧籽粒蛋白酶解物及香榧内种皮醇提物的抗氧化性研究
裂殖壶菌发酵过程中脂肪酸迁移规律的研究
卵转铁蛋白酶解物免疫调节功能的研究
绿原酸和咖啡碱对高脂饮食诱导肥胖小鼠脂质代谢的影响
卵磷脂改性果胶凝胶特性研究
小麦苗营养特性及其抗氧化、抑制亚硝化能力研究
蛋白溶液界面力学、动力学和流变学研究
大豆异黄酮对脂滴积累HT-29细胞的凋亡调控作用
煎炸油及抗性淀粉干预对大鼠基因表达的影响
氧化对蛋清蛋白结构及功能特性的影响
食品用金属容器酚类物质迁移性及规律研究
乳酸菌表面蛋白鉴定及其细菌延伸因子EF-Tu的免疫生物学特性研究
植物油和非肉蛋白预乳化对肌原纤维蛋白凝胶性能和蛋白结构的影响
乳酸菌表面蛋白对免疫细胞体外激活及其过敏缓解效应研究
多重冲击对中国贫困地区农户食物安全的影响及应对策略研究
转谷氨酰胺酶协同壳寡糖修饰乳清蛋白性质研究
大米活性肽对内皮细胞NF-κB信号通路的影响
麦芽三糖酶催化作用机制及其应用研究
香菇多糖降脂作用的评估及分子机制的研究
超高压处理对米渣蛋白水解物抗氧化活性的影响
多基因同时调控提高β-胡萝卜素产量
红曲霉桔霉素合成相关基因的功能验证
卡拉胶—明胶凝胶特性及其复配的研究与应用
环境因素对屎肠球菌产酪胺的影响研究
核苷、碱基及核糖对PhIP和MeIQx形成影响的研究
蒜氨酸降解产物结构鉴定及抑菌机理研究
马奶酒样乳杆菌ZW3基因WANG1108与WANG0840特性及功能的初步研究
α-二羰基化合物的产生规律和机制
淀粉与氨基酸美拉德反应产物分析及功能评价
富伽马氨基丁酸米糠抗肥胖效果分析
抗性淀粉和壳寡糖干预饮食诱发的代谢紊乱
富γ-氨基丁酸麦麸干预高脂饮食诱发代谢紊乱的研究
生姜精油β-环糊精包合物制备工艺及性质研究
金针菇纳米多糖颗粒的Pickering乳化性能研究
乳清蛋白酶水解工艺及水解产物功能特性研究
D-松醇对高血脂仓鼠胆固醇代谢的影响
拟除虫菊酯抗体与大肠杆菌抗体的筛选及活性分析
Surfactin合成酶模块删除与Surfactin衍生物功能研究
植物乳杆菌素JLA-9的鉴定及其对芽孢杆菌抑菌机制的研究
不同膳食蛋白对大鼠生长、血液生化指标、肝脏转录组和蛋白组的影响
沙门氏菌噬菌体fmb-p1生物学特性与噬菌机制及其在冷藏食品中的应用研究
有机白萝卜表皮附生乳酸菌抗生素耐药性评估与耐药基因分析
医院食堂建立ISO22000体系探讨
产细菌素的乳酸杆菌的分离和筛选
外源乳酸菌的筛选及微胶囊技术研究
二羟基五环三萜酸糖苷化修饰及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
葛根黄酮对高脂膳食小鼠体内抗氧化和体外抗氧化研究
肉桂醛对黄曲霉菌生长和产毒的影响机制研究
甘薯果胶的特性、超声波改性及体外抗癌活性研究
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