| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| 1 乳酸菌概述 | 第9页 |
| 2 乳酸菌的功能 | 第9-10页 |
| 3 乳酸菌的应用 | 第10-12页 |
| 3.1 乳酸菌在果蔬中的应用 | 第10-11页 |
| 3.2 乳酸菌在乳品工业中的应用 | 第11页 |
| 3.3 乳酸菌在饲料工业中的应用 | 第11-12页 |
| 4 微胶囊概述 | 第12页 |
| 5 微胶囊方法 | 第12-13页 |
| 6 微胶囊化应用 | 第13-14页 |
| 6.1 微胶囊在食品中的应用 | 第13页 |
| 6.2 微胶囊在医药中的应用 | 第13-14页 |
| 6.3 微胶囊在饲料中的应用 | 第14页 |
| 7 国内外研究现状 | 第14-15页 |
| 7.1 乳酸菌国内外研究现状 | 第14-15页 |
| 7.2 微胶囊化国内外研究现状 | 第15页 |
| 8 立题意义和主要研究内容 | 第15-17页 |
| 8.1 立题意义 | 第15-16页 |
| 8.2 研究内容 | 第16-17页 |
| 9 技术路线 | 第17-18页 |
| 第二章 外源乳酸菌与常规优势7号植物乳杆菌特性对比 | 第18-26页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第18页 |
| 1.2 试验设备 | 第18页 |
| 1.3 试验方法 | 第18-20页 |
| 1.3.1 外源乳酸菌的分离 | 第18-19页 |
| 1.3.2 外源乳酸菌的鉴定 | 第19页 |
| 1.3.2.1 乳酸菌菌属鉴定 | 第19页 |
| 1.3.2.2 乳酸菌菌种鉴定 | 第19页 |
| 1.3.2.3 乳酸菌 16S rRNA基因序列测定 | 第19页 |
| 1.3.3 外源乳酸菌的初筛及与常规7号植物乳杆菌对比 | 第19-20页 |
| 1.3.3.1 生长速率测定 | 第19页 |
| 1.3.3.2 产酸速率测定 | 第19-20页 |
| 1.3.4 外源乳酸菌的复筛及与常规7号植物乳杆菌对比 | 第20页 |
| 1.3.4.1 耐温生长实验 | 第20页 |
| 1.3.4.2 耐低pH值生长实验 | 第20页 |
| 1.3.4.3 抑菌能力比较 | 第20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-24页 |
| 2.1 乳酸菌生理生化试验鉴定 | 第20-21页 |
| 2.2 五株乳酸菌 16S rRNA序列分析 | 第21-22页 |
| 2.3 外源乳酸菌的初筛及与常规7号植物乳杆菌对比 | 第22-23页 |
| 2.3.1 生长速率测定 | 第22页 |
| 2.3.2 产酸速率测定 | 第22-23页 |
| 2.4 外源乳酸菌的复筛及与常规7号植物乳杆菌对比 | 第23-24页 |
| 2.4.1 耐温生长实验 | 第23-24页 |
| 2.4.2 耐低pH值生长实验 | 第24页 |
| 2.4.3 抑菌能力比较 | 第24页 |
| 3 本章小结 | 第24-26页 |
| 第三章 外源植物乳杆菌微胶囊化工艺及特性研究 | 第26-39页 |
| 1 材料与方法 | 第26-28页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第26页 |
| 1.2 试验设备 | 第26页 |
| 1.3 试验方法 | 第26-28页 |
| 1.3.1 微胶囊制备方法 | 第26-27页 |
| 1.3.2 解囊液配置及破囊方法 | 第27页 |
| 1.3.3 微胶囊的包埋产率测定方法 | 第27页 |
| 1.3.4 微胶囊颗粒粒径测定 | 第27页 |
| 1.3.5 PB试验设计及单因素分析 | 第27-28页 |
| 1.3.6 微胶囊芯材填充物浓度的确定 | 第28页 |
| 1.3.7 添加抗性淀粉效果测定 | 第28页 |
| 1.3.8 响应面优化植物乳杆菌微胶囊 | 第28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.1 PB试验设计筛选结果 | 第28-31页 |
| 2.2 单因素分析 | 第31-33页 |
| 2.2.1 海藻酸钠对微胶囊效果影响 | 第31页 |
| 2.2.2 菌胶比对微胶囊效果影响 | 第31-32页 |
| 2.2.3 氯化钙浓度对微胶囊效果影响 | 第32页 |
| 2.2.4 乳化时间对微胶囊效果影响 | 第32-33页 |
| 2.3 芯材填充物浓度和最终颗粒大小的确定 | 第33-34页 |
| 2.4 添加抗性淀粉效果测定 | 第34页 |
| 2.5 响应面优化植物乳杆菌微胶囊 | 第34-37页 |
| 2.5.1 Box-Behnken设计及结果 | 第34-36页 |
| 2.5.2 响应面分析及结果验证 | 第36-37页 |
| 3 本章小结 | 第37-39页 |
| 第四章 外源植物乳杆菌微胶囊体外模拟稳定性研究 | 第39-44页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第39页 |
| 1.2 试验设备 | 第39页 |
| 1.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 1.3.1 体外模拟胃液耐受实验 | 第39页 |
| 1.3.2 体外模拟肠液释放实验 | 第39页 |
| 1.3.3 高胆盐耐受实验 | 第39-40页 |
| 1.3.4 经典恒温加速实验研究贮藏稳定性 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-43页 |
| 2.1 体外模拟胃液耐受实验 | 第40-41页 |
| 2.2 体外模拟肠液释放实验 | 第41-42页 |
| 2.3 高胆盐耐受实验 | 第42页 |
| 2.4 经典恒温加速实验研究贮藏稳定性 | 第42-43页 |
| 3 本章小结 | 第43-44页 |
| 第五章 结论与展望 | 第44-46页 |
| 1 结论 | 第44-45页 |
| 2 展望 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 个人简介 | 第52页 |
