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籼米蛋白质对其糊化特性的影响
丝状真菌华根霉的蛋白质分泌组学研究
大肠杆菌脂多糖结构对胞外多糖克拉酸合成的影响机制
具有抑霉菌作用乳杆菌的特性研究及发酵条件优化
植物乳杆菌烈性噬菌体P2的灭活及基因组学的研究
植物乳杆菌CCFM8661吸附铅离子及缓解肠细胞铅毒性的机制解析
OSA淀粉—黄原胶复配载体对CLA的保护及释放特性研究
大豆分离蛋白与柠檬风味化合物的相互作用
冻融所致蛋白质交联对豆腐体外消化及质构特性的影响
红豆ACE抑制肽的制备及初步纯化和螯合特性的研究
酶法合成sn-2位富含花生四烯酸的甘油一酯和对称性甘油三酯
透明质酸四糖和六糖的制备及生物活性研究
真菌毒素（AFB1、DON）对HepG2C3A细胞的联合毒性及机理研究
酸马奶源植物乳杆菌胞外多糖的制备、结构解析及抗氧化研究
植物乳杆菌烈性噬菌体P2生物学特性的研究
德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02活的非可培养态的研究
甜香型美拉德模拟反应体系中风味物质与α-二羰基化合物的生成及其关联性研究
产共轭亚油酸乳酸菌对DSS诱导小鼠结肠炎的改善作用
产木糖醇菌株的筛选及其生物合成的研究
乳清分离蛋白乳状液/冷凝胶制备和消化研究
利用纳豆芽孢杆菌与乳酸菌发酵全豆豆乳的研究
Bacillus sp.G-825-6 γ-CGT酶的性质、应用及其突变研究
硫酯酶对浑浊红球菌PD630脂肪酸合成的影响
传统牧区醪糟工艺优化及燕麦、玉米醪糟的开发
果胶酶促降解中的超声波作用途径及机理研究
三株乳酸菌对小鼠肝脏抗氧化能力及肠道粘膜免疫的影响
骆驼脂肪的理化性质及应用研究
乳酸菌与Escherichia coli共培养后对诺氟沙星耐药性变化研究
菊芋菊糖的制备及其降解生产低聚果糖
离子交换脱钙对浓缩乳蛋白溶解性和功能性的影响
大豆蛋白纳米颗粒稳定的乳液及其油凝胶性质
瓜尔豆胶酶解物对蛋清蛋白的改性研究
口腔生理特性与吞咽能力和饮食行为的关系研究
蒜素与大豆球蛋白/肽二硫键结合物的制备及性质研究
热处理对豌豆蛋白乳化性质及界面吸附行为的影响
菌株QS670对大鼠血压的作用及其在肠道中存活情况的研究
豆豉和腐乳中耐盐乳酸菌的筛选、鉴定及其功能特性研究
共轭亚油酸产生菌的益生性及安全性研究
桑叶1-脱氧野尻霉素降糖降脂机理及其产生菌的筛选
北京豆汁优势菌群分析及豆汁发酵饮料的研制
五味子叶粗木脂素对CCl4急性肝损伤的保护作用机制及应用研究
影响乳清分离蛋白和酪蛋白稳定的水包核桃油乳液稳定性因素研究
具有降血糖作用益生乳酸菌的筛选及其乳品的研究
茶叶中γ-氨基丁酸与茶蛋白的连续提取纯化工艺研究
纳豆活菌数与酶活相关性及在消化液中稳定性研究
脱除黄曲霉毒素B1的食用菌筛选及其脱除机制初探
技术异化引发的食品安全问题及对策研究
小麦芽内切-β-(1,4)-D-木聚糖酶对麸皮中水溶性木聚糖降解作用
半干法改性对大豆分离蛋白特性的影响
保藏条件对巴氏醋酸杆菌生长及生理调节的影响
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