| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 前言 | 第9-21页 |
| 1.1 食品金属容器 | 第9-10页 |
| 1.1.1 食品金属容器分类及应用现状 | 第9页 |
| 1.1.2 食品金属容器安全性问题 | 第9-10页 |
| 1.2 酚类物质概述 | 第10-14页 |
| 1.2.1 酚类物质的来源、理化性质和毒性 | 第10-12页 |
| 1.2.2 酚类物质的国内外标准法规 | 第12-14页 |
| 1.3 酚类物质的检测技术 | 第14-17页 |
| 1.3.1 酚类物质前处理方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 酚类物质检测技术 | 第15-17页 |
| 1.4 食品金属容器迁移研究 | 第17-18页 |
| 1.4.1 食品金属容器迁移性及规律研究 | 第17页 |
| 1.4.2 迁移模型的建立 | 第17-18页 |
| 1.5 本论文的立题意义及研究内容 | 第18-21页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第18-19页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第19-21页 |
| 2 材料与方法 | 第21-33页 |
| 2.1 材料 | 第21-23页 |
| 2.1.1 样品 | 第21-22页 |
| 2.1.2 主要实验仪器 | 第22页 |
| 2.1.3 主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.2 检测方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 GC-MS/MS定性分析食品金属容器中的风险因子 | 第23页 |
| 2.2.2 UPLC测定食品金属容器中的游离酚 | 第23-25页 |
| 2.2.3 LC-MS/MS测定食品金属容器中的BADGE及其衍生物 | 第25-27页 |
| 2.2.4 分析方法的评价 | 第27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 迁移条件的选择 | 第27-29页 |
| 2.3.2 基于罐头涂料铁罐的保温试验 | 第29-30页 |
| 2.3.3 基于啤酒涂料铝罐的保温试验 | 第30页 |
| 2.4 迁移模型的建立 | 第30-32页 |
| 2.4.1 模型基本假设 | 第30-31页 |
| 2.4.2 模型基本公式 | 第31-32页 |
| 2.5 数据分析 | 第32-33页 |
| 3 结果与讨论 | 第33-63页 |
| 3.1 食品金属容器中污染物定性分析 | 第33-35页 |
| 3.1.1 定性分析结果 | 第33-35页 |
| 3.2 食品金属容器中游离酚迁移性研究 | 第35-45页 |
| 3.2.1 UPLC检测食品金属容器中的游离酚 | 第35-38页 |
| 3.2.2 游离酚迁移水平研究 | 第38-45页 |
| 3.2.3 小结 | 第45页 |
| 3.3 食品金属容器中BADGE及其衍生物迁移规律研究 | 第45-63页 |
| 3.3.1 LC-MS/MS测定食品金属容器中的BADGE及其衍生物 | 第46-47页 |
| 3.3.2 样品迁移量调查 | 第47-49页 |
| 3.3.3 基于罐头涂料铁罐的酚类物质迁移规律研究 | 第49-55页 |
| 3.3.4 基于啤酒涂料铝罐的酚类物质迁移规律研究 | 第55-60页 |
| 3.3.5 模型验证 | 第60-61页 |
| 3.3.6 小结 | 第61-63页 |
| 4 结论 | 第63-64页 |
| 5 展望 | 第64-65页 |
| 6 参考文献 | 第65-73页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文 | 第73-74页 |
| 8 致谢 | 第74页 |
