| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-19页 |
| 1.1 小麦苗营养特性 | 第9-13页 |
| 1.1.1 小麦苗常量营养成分 | 第9-10页 |
| 1.1.2 小麦苗活性物质 | 第10-12页 |
| 1.1.3 矿物质 | 第12-13页 |
| 1.1.4 氨基酸 | 第13页 |
| 1.2 小麦苗的生物活性 | 第13-16页 |
| 1.2.1 抗氧化活性 | 第13-14页 |
| 1.2.2 抑制亚硝化 | 第14-16页 |
| 1.3 SOD酶常用提纯方法 | 第16-17页 |
| 1.3.1 PBS提取法 | 第16页 |
| 1.3.2 热变性 | 第16页 |
| 1.3.3 硫酸铵分级沉淀 | 第16页 |
| 1.3.4 透析 | 第16-17页 |
| 1.3.5 柱层析 | 第17页 |
| 1.4 研究意义和内容 | 第17-19页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第17-18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 麦苗主要营养成分分析 | 第19-32页 |
| 2.1 试剂与仪器 | 第19-21页 |
| 2.1.1 材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试剂 | 第19页 |
| 2.1.3 仪器 | 第19-20页 |
| 2.1.4 试验所用溶液及其制备 | 第20-21页 |
| 2.2 方法 | 第21-27页 |
| 2.2.1 主要营养素 | 第21-23页 |
| 2.2.2 活性成分的测定 | 第23-26页 |
| 2.2.3 矿物质含量的测定 | 第26-27页 |
| 2.2.4 氨基酸的测定 | 第27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-31页 |
| 2.3.1 主要营养素 | 第27-28页 |
| 2.3.2 麦苗中活性成分含量 | 第28-29页 |
| 2.3.3 麦苗中矿物质含量 | 第29页 |
| 2.3.4 麦苗中氨基酸含量 | 第29-31页 |
| 2.4 结论 | 第31-32页 |
| 第三章 麦苗中抗氧化活性与抑制亚硝化反应 | 第32-40页 |
| 3.1 试剂与仪器 | 第32-34页 |
| 3.1.1 材料 | 第32页 |
| 3.1.2 试剂 | 第32页 |
| 3.1.3 仪器 | 第32-33页 |
| 3.1.4 试验所用溶液及其制备 | 第33-34页 |
| 3.2 方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 抗氧化能力 | 第34-35页 |
| 3.2.2 清除亚硝酸盐与胃环境中亚硝阻断能力 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-38页 |
| 3.3.1 抗氧化能力 | 第36-37页 |
| 3.3.2 抑制亚硝化活性 | 第37-38页 |
| 3.3.3 活性成分与抗氧化、抑制亚硝化功能的联系 | 第38页 |
| 3.4 结论 | 第38-40页 |
| 第四章 麦苗中SOD酶分离纯化及特性研究 | 第40-53页 |
| 4.1 试剂与仪器 | 第40-41页 |
| 4.1.1 原材料 | 第40页 |
| 4.1.2 试剂 | 第40页 |
| 4.1.3 仪器及设备 | 第40-41页 |
| 4.2 方法 | 第41-45页 |
| 4.2.1 SOD酶活力测定 | 第41-42页 |
| 4.2.2 蛋白质含量测定 | 第42页 |
| 4.2.3 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第42-43页 |
| 4.2.4 提取纯化方案 | 第43-44页 |
| 4.2.5 SOD酶性质测定 | 第44-45页 |
| 4.3 结果与分析 | 第45-52页 |
| 4.3.1 单因素结果 | 第45-46页 |
| 4.3.2 多因素正交优化试验 | 第46-48页 |
| 4.3.3 纯化结果 | 第48-49页 |
| 4.3.4 性质分析 | 第49-52页 |
| 4.4 结论 | 第52-53页 |
| 第五章 结果与展望 | 第53-55页 |
| 5.1 总结 | 第53-54页 |
| 5.2 展望 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |