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枸杞熟化过程中美拉德反应的研究
热处理条件对大豆蛋白糖基化产物结构的影响
原花青素调控面筋蛋白聚集机制的研究
基于核方法的食品安全舆情分析方法研究
纳米微纤纤维素(NFC)-蛋白凝胶制备与特性研究
山西老陈醋醋酸发酵阶段乳酸菌和醋酸菌相互作用研究
Akkermansia muciniphila益生元的体外筛选及体内作用效果评价
淀粉与茶多酚共研磨对淀粉理化性质和消化性的影响
芹菜籽蛋白的提取及其降血脂功效的评价
食品安全重大事件损失评价研究
魔芋甘露低聚糖的制备与抗氧化性研究及应用
卵磷脂/果胶凝胶球释放行为及凝胶流变学研究
等离子体与H2O2协同降解黑木耳多糖及其作用机理研究
燕麦多肽的制备及其降血脂和降血压效果研究
壳聚糖对扩展青霉的抑制作用及其机理的初步研究
玉米蛋白水解物影响乳状液稳定性及其消化产物细胞抗氧化作用的研究
开菲尔粒中乳酸菌的分离鉴定与酸乳复合发酵剂的研究
乳粉加工环境中蜡样芽孢杆菌分型及耐热性的研究
免疫活性乳酸菌的筛选及其对小鼠免疫调节作用的研究
花生蛋白水解物结合白藜芦醇对水包油型乳状液稳定性影响的研究
纳豆粉与红曲粉组合对小鼠的免疫调节与降脂活性研究
亚麻籽胶与淀粉调控乳状液中油滴聚集制备脂肪替代物及其应用
EGCG对冷冻解冻大豆蛋白结构及功能性质调控机制研究
苯乳酸对两株食源性腐败菌及其生物膜产生的抑制作用研究
微生态制剂有机酸分析与功能性研究
植物乳杆菌KLDS1.0386体内降胆固醇作用机制的研究
核诱导乳清浓缩蛋白纤维形成及其功能性质的研究
大豆脂肪氧化酶LOX-3原核表达及功能验证
提高乳酸乳球菌胁迫抗性和类细菌素产量研究
酶解和热诱导修饰大豆分离蛋白的性质及其应用的研究
大豆分离蛋白—寡糖复合体系乳化性及乳化稳定性研究
基于转录组水平对短乳杆菌代谢亚硒酸钠的机制的研究
发酵蔬菜中菌的分离鉴定及其益生性研究
嗜酸乳杆菌对β-Lg过敏小鼠肠道菌群的影响
克罗诺杆菌基因组测序与比较基因组学分析
青蛤凝集素调控酿酒酵母增殖及代谢机理的研究
等离子体活化水对鸡肉源P.deceptionensis杀菌效果及机制研究
表乳糖对双歧杆菌益生功效的影响及机制研究
西藏灵菇冻干发酵剂发酵特性及工艺研究
上海市食源性单核细胞增生李斯特菌分子分型、毒力基因分布及菌膜形成分析
亚麻籽胶-乳清蛋白美拉德反应产物功能特性研究
基于新型二维材料的食源性致病菌光动力学杀灭控制机制研究
食品危害物丙烯酰胺影响机体生物节律的分子机制研究
酸面团细菌多样性、产细菌素乳酸菌分离及RtcR蛋白激活rtcBA操纵子转录机制研究
“肠—肝—脑”轴介导的番茄红素改善糖脂代谢紊乱及认知障碍的作用机制研究
微生物热致死性能测试系统及射频灭菌效应研究
高静压下酶解甘薯肽的体外及体内降血压作用研究
嗜热链球菌KLDS 3.1003的基因组学、生理和益生特性研究及其应用
短乳杆菌对Ⅰ型糖尿病的干预作用
黄伞多糖的制备及抗肿瘤活性研究
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