微生物热致死性能测试系统及射频灭菌效应研究
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 符号表 | 第16-19页 |
| 缩略词 | 第19-20页 |
| 第一章 文献综述 | 第20-41页 |
| 1.1 研究背景 | 第20-21页 |
| 1.2 灭菌动力学 | 第21-27页 |
| 1.2.1 微生物热致死动力学 | 第21-23页 |
| 1.2.2 微生物热致死试验方法 | 第23页 |
| 1.2.3 微生物热致死动力学模型 | 第23-25页 |
| 1.2.4 食品品质动力学 | 第25-27页 |
| 1.3 射频波热效应与非热效应理论 | 第27-32页 |
| 1.3.1 射频波热效应理论 | 第27-30页 |
| 1.3.2 射频波的非热效应 | 第30-32页 |
| 1.4 国内外研究现状 | 第32-37页 |
| 1.4.1 灭菌动力学研究方法现状 | 第32-35页 |
| 1.4.2 热效应和非热效应的对比研究现状 | 第35-37页 |
| 1.5 目前存在的主要问题 | 第37页 |
| 1.6 论文的选题及主要研究内容 | 第37-41页 |
| 1.6.1 研究目的 | 第37-39页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第39-40页 |
| 1.6.3 技术路线 | 第40-41页 |
| 第二章 微生物热致死加热板系统的设计 | 第41-59页 |
| 2.1 引言 | 第41页 |
| 2.2 微生物热致死试验系统总体方案确定 | 第41-46页 |
| 2.3 微生物热致死加热板系统的加热硬件部分设计 | 第46-50页 |
| 2.3.1 热源选用 | 第46-47页 |
| 2.3.2 样品加热单元设计 | 第47-48页 |
| 2.3.3 抽拉盒设计 | 第48页 |
| 2.3.4 上、下加热板设计 | 第48-49页 |
| 2.3.5 其他附件设计 | 第49-50页 |
| 2.3.6 整机加工实体 | 第50页 |
| 2.4 微生物热致死加热板控制系统设计 | 第50-56页 |
| 2.4.1 加热板控制系统设计要求 | 第50-51页 |
| 2.4.2 加热板控制系统总体设计 | 第51-52页 |
| 2.4.3 加热板控制系统下位机设计 | 第52-54页 |
| 2.4.4 加热板系统上位机程序设计 | 第54-56页 |
| 2.5 微生物热致死加热板系统装配 | 第56-57页 |
| 2.6 本章小结 | 第57-59页 |
| 第三章 加热板部件有限元模型的建立与分析 | 第59-75页 |
| 3.1 引言 | 第59-60页 |
| 3.2 材料与方法 | 第60-68页 |
| 3.2.1 仪器设备 | 第60页 |
| 3.2.2 模型的建立 | 第60-65页 |
| 3.2.3 模型的应用 | 第65-67页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第67-68页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第68-73页 |
| 3.3.1 加热部件方案选择 | 第68页 |
| 3.3.2 加热板参数优化设计 | 第68-70页 |
| 3.3.3 升温过程评价 | 第70-71页 |
| 3.3.4 样品温度均匀性评价 | 第71-72页 |
| 3.3.5 真实加热条件下试验参数的辅助预测 | 第72-73页 |
| 3.4 本章小结 | 第73-75页 |
| 第四章 微生物热致死加热板系统性能测试分析 | 第75-89页 |
| 4.1 引言 | 第75-76页 |
| 4.2 材料与方法 | 第76-79页 |
| 4.2.1 仪器设备 | 第76页 |
| 4.2.2 样品制备 | 第76-77页 |
| 4.2.3 试验过程 | 第77-78页 |
| 4.2.4 温度获取 | 第78页 |
| 4.2.5 与水浴加热的对比试验 | 第78-79页 |
| 4.2.6 数据分析 | 第79页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第79-88页 |
| 4.3.1 系统加热速率控制测试 | 第79-83页 |
| 4.3.2 系统保温控制测试 | 第83页 |
| 4.3.3 系统预热功能测试 | 第83-84页 |
| 4.3.4 加热单元温度同步性测试 | 第84-85页 |
| 4.3.5 样品温度均匀性评价 | 第85-86页 |
| 4.3.6 有限元模型的验证 | 第86页 |
| 4.3.7 对比试验结果分析 | 第86-88页 |
| 4.4 本章小结 | 第88-89页 |
| 第五章 基于TDT加热板的微生物热致死动力学研究 | 第89-100页 |
| 5.1 引言 | 第89-90页 |
| 5.2 材料与方法 | 第90-93页 |
| 5.2.0 材料与设备 | 第90页 |
| 5.2.1 菌悬液制备 | 第90页 |
| 5.2.2 样品制备和接菌 | 第90-91页 |
| 5.2.3 热处理过程 | 第91页 |
| 5.2.4 菌落计数 | 第91页 |
| 5.2.5 微生物热致死动力学模型 | 第91-92页 |
| 5.2.6 等效灭菌时间和F值 | 第92页 |
| 5.2.7 数据分析 | 第92-93页 |
| 5.3 结果与分析 | 第93-98页 |
| 5.3.1 加热板系统的试验表现 | 第93-94页 |
| 5.3.2 大肠杆菌在土豆泥中的热致死动力学模型 | 第94-96页 |
| 5.3.3 升温速率对大肠杆菌耐热性的影响分析 | 第96-98页 |
| 5.4 本章小结 | 第98-100页 |
| 第六章 基于TDT加热板系统的食品品质动力学研究 | 第100-112页 |
| 6.1 引言 | 第100-101页 |
| 6.2 材料与方法 | 第101-103页 |
| 6.2.1 仪器设备 | 第101页 |
| 6.2.2 样品制备 | 第101页 |
| 6.2.3 热处理过程 | 第101-102页 |
| 6.2.4 土豆泥色泽参数的测定 | 第102-103页 |
| 6.2.5 色泽动力学模型 | 第103页 |
| 6.2.6 数据分析 | 第103页 |
| 6.3 结果与讨论 | 第103-110页 |
| 6.3.1 升温速率对土豆泥色泽改变的影响 | 第103-105页 |
| 6.3.2 土豆泥色泽动力学模型 | 第105-108页 |
| 6.3.3 土豆泥色泽与微生物耐热性关系分析 | 第108-110页 |
| 6.4 本章小结 | 第110-112页 |
| 第七章 射频波灭菌的非热效应研究 | 第112-126页 |
| 7.1 引言 | 第112-113页 |
| 7.2 材料和方法 | 第113-117页 |
| 7.2.0 材料与设备 | 第113页 |
| 7.2.1 菌悬液制备 | 第113页 |
| 7.2.2 样品制备和接菌 | 第113-114页 |
| 7.2.3 射频加热过程 | 第114-116页 |
| 7.2.4 加热板系统加热过程 | 第116页 |
| 7.2.5 菌落计数 | 第116页 |
| 7.2.6 温度均匀性测试 | 第116-117页 |
| 7.2.7 数据分析 | 第117页 |
| 7.3 结果与分析 | 第117-124页 |
| 7.3.1 温度均匀性分析 | 第117-120页 |
| 7.3.2 加热升温过程比较 | 第120-122页 |
| 7.3.3 灭菌效果比较 | 第122-124页 |
| 7.3.4 射频处理的非热效应讨论 | 第124页 |
| 7.4 本章小结 | 第124-126页 |
| 第八章 结论与展望 | 第126-129页 |
| 8.1 结论 | 第126-127页 |
| 8.2 创新点 | 第127-128页 |
| 8.3 研究展望 | 第128-129页 |
| 参考文献 | 第129-145页 |
| 附录A 主要试验和检测设备 | 第145-146页 |
| 致谢 | 第146-147页 |
| 作者简介 | 第147页 |
