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屠宰及肉类加工工业
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香酥鸭制品的脆性劣变机制及保脆技术
不同加热处理对羊肉嫩度的影响研究
猪血酶解物热反应制备猪肉香精及其风味改善研究
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鸡肉源大肠杆菌群体感应基因分布、耐药性及生物膜等特性的研究
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宣恩火腿加工过程中蛋白质降解规律及其对火腿风味的影响
微波辣子鸡丁的加工及气调保鲜工艺的研究
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猪骨汤微纳米胶粒构造对胶体特性及其生物活性的影响
真空包装生鲜牛肉货架期预测模型的研究
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牛肉干的风味分析及仿香研究
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鸭肉松制备、贮藏关键技术及风味特征研究
三种中国地方猪肉与瘦肉型猪肉的风味品质比较和鉴别研究
胶原肠衣熟化工艺及其对肠衣性能的影响
包装和杀菌方式对符离集烧鸡货架期影响的研究
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肉羊中游离棉酚残留风险评估--以伽师县四乡养殖小区为例
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牛骨的酶解条件与酶解物抗氧化活性的研究
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近红外光猪胴瘦肉率测定技术研究
黄家烤肉制作工艺与调味料新配方的研究
莱克多巴胺酶免疫分析方法的研究
红曲菌发酵对广式腊肠感官、风味及保藏特性的影响
基于北斗/GPS双模的肉品冷链车载监控系统设计与开发
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侗族酸肉中3株乳酸菌产胞外多糖的研究
肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的制备及在牛肉保鲜中的应用
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冷鲜杂交金湖乌鸡肉在冷链条件下品质变化的研究
冷却鹿肉在贮藏期间菌相变化及天然保鲜剂的研究应用
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