| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 缩略词 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-26页 |
| 1.1 蜡样芽孢杆菌 | 第13-15页 |
| 1.1.1 蜡样芽孢杆菌概述 | 第13页 |
| 1.1.2 蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒 | 第13-14页 |
| 1.1.3 蜡样芽孢杆菌的控制方法 | 第14-15页 |
| 1.2 肉桂精油 | 第15-16页 |
| 1.2.1 肉桂精油简介 | 第15页 |
| 1.2.2 肉桂精油的抗菌活性与机制 | 第15-16页 |
| 1.2.3 肉桂精油在食品中的应用 | 第16页 |
| 1.3 蛋白脂质体 | 第16-19页 |
| 1.3.1 脂质体简介 | 第16-17页 |
| 1.3.2 脂质体在食品中的应用 | 第17-18页 |
| 1.3.3 蛋白脂质体的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4 β-环糊精 | 第19-20页 |
| 1.4.1 β-环糊精简介 | 第19-20页 |
| 1.4.2 β-环糊精包合抗菌物质的研究进展 | 第20页 |
| 1.5 静电纺丝纳米纤维 | 第20-22页 |
| 1.5.1 静电纺丝简介 | 第20-21页 |
| 1.5.2 静电纺丝纳米纤维的研究进展 | 第21页 |
| 1.5.3 静电纺丝纳米纤维在食品中的应用 | 第21-22页 |
| 1.6 课题研究的目的与意义 | 第22-24页 |
| 1.7 课题的主要研究内容 | 第24-26页 |
| 第二章 肉桂精油的抗菌活性与机制研究 | 第26-36页 |
| 2.1 实验材料与方法 | 第26-29页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第26-27页 |
| 2.1.2 实验菌种 | 第27页 |
| 2.1.3 肉桂精油的主成分分析 | 第27页 |
| 2.1.4 肉桂精油的抗菌活性 | 第27-28页 |
| 2.1.5 肉桂精油的抗菌机制 | 第28-29页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第29-35页 |
| 2.2.1 肉桂精油的主成分分析 | 第29-30页 |
| 2.2.2 肉桂精油的抗菌活性 | 第30-32页 |
| 2.2.3 肉桂精油的抗菌机制 | 第32-35页 |
| 2.3 本章小结 | 第35-36页 |
| 第三章 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的制备、表征及释放机制研究 | 第36-64页 |
| 3.1 实验材料与方法 | 第36-44页 |
| 3.1.1 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.1.2 肉桂精油/β-环糊精包合物的制备 | 第37-38页 |
| 3.1.3 肉桂精油/β-环糊精包合物的表征 | 第38-39页 |
| 3.1.4 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的制备 | 第39-40页 |
| 3.1.5 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的表征 | 第40-42页 |
| 3.1.6 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的稳定性分析 | 第42页 |
| 3.1.7 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的释放机制研究 | 第42-44页 |
| 3.1.8 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的抗菌效果研究 | 第44页 |
| 3.1.9 数据处理与分析 | 第44页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第44-62页 |
| 3.2.1 肉桂精油/β-环糊精包合物的表征 | 第44-50页 |
| 3.2.2 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的表征 | 第50-55页 |
| 3.2.3 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的稳定性分析 | 第55-57页 |
| 3.2.4 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的释放机制研究 | 第57-60页 |
| 3.2.5 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体的抗菌效果研究 | 第60-62页 |
| 3.3 本章小结 | 第62-64页 |
| 第四章 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的制备、表征及应用 | 第64-84页 |
| 4.1 实验材料与方法 | 第64-68页 |
| 4.1.1 材料与仪器 | 第64-65页 |
| 4.1.2 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的制备 | 第65页 |
| 4.1.3 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的表征 | 第65-66页 |
| 4.1.4 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的体外释放 | 第66页 |
| 4.1.5 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的抗菌性能评价 | 第66页 |
| 4.1.6 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜在肉制品中的应用 | 第66-67页 |
| 4.1.7 数据处理与分析 | 第67-68页 |
| 4.2 结果与讨论 | 第68-83页 |
| 4.2.1 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的表征 | 第68-70页 |
| 4.2.2 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的体外释放 | 第70-71页 |
| 4.2.3 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜的抗菌性能评价 | 第71-73页 |
| 4.2.4 肉桂精油/β-环糊精蛋白脂质体纤维膜在肉制品中的应用 | 第73-83页 |
| 4.3 本章小结 | 第83-84页 |
| 第五章 结论与展望 | 第84-87页 |
| 5.1 主要结论 | 第84-86页 |
| 5.2 工作展望 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-97页 |
| 致谢 | 第97-98页 |
| 在读学位期间发表论文及专利情况 | 第98-99页 |
