| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第9-21页 |
| 1.1 羊肉及副产物加工现状 | 第9页 |
| 1.2 羊内脏副产物研究现状 | 第9-13页 |
| 1.2.1 羊骨研究现状 | 第10-11页 |
| 1.2.2 羊胎盘研究现状 | 第11页 |
| 1.2.3 羊血浆研究现状 | 第11页 |
| 1.2.4 其他副产物研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.5 羊肝资源研究现状 | 第12-13页 |
| 1.3 抗氧化活性肽的研究进展 | 第13-18页 |
| 1.3.1 抗氧化肽的机理及研究现状 | 第13-15页 |
| 1.3.2 抗氧化肽构效与抗氧化能力的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.2.1 氨基酸组成与抗氧化的关系 | 第15-16页 |
| 1.3.2.2 氨基酸排列顺序及结构与抗氧化能力关系 | 第16页 |
| 1.3.2.3 肽的分子量与抗氧化能力关系 | 第16-18页 |
| 1.4 生物活性肽的制备方法 | 第18-19页 |
| 1.5 超滤技术 | 第19页 |
| 1.6 立题意义及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 1.6.1 立题背景及意义 | 第19-20页 |
| 1.6.2 主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 羊肝蛋白的酶解工艺优化研究 | 第21-33页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 仪器及试剂 | 第21-22页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第22-24页 |
| 2.2.3.1 羊肝酶解液的制备工艺流程 | 第22页 |
| 2.2.3.2 蛋白酶种类的筛选 | 第22页 |
| 2.2.3.3 单因素试验 | 第22-23页 |
| 2.2.3.4 水解度测定 | 第23页 |
| 2.2.3.5 分析检测方法 | 第23页 |
| 2.2.3.6 响应面设计 | 第23页 |
| 2.2.3.7 数据分析与处理 | 第23-24页 |
| 2.3 结果与分析 | 第24-32页 |
| 2.3.1 羊肝基本组分分析 | 第24页 |
| 2.3.2 蛋白酶的筛选 | 第24-25页 |
| 2.3.3 羊肝酶解工艺的单因素试验 | 第25-27页 |
| 2.3.3.1 酶解温度对羊肝酶解产物水解度的影响 | 第25页 |
| 2.3.3.2 pH值对羊肝酶解产物水解度的影响 | 第25-26页 |
| 2.3.3.3 酶解时间对羊肝酶解产物水解度的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.3.4 加酶量对羊肝酶解产物水解度的影响 | 第27页 |
| 2.3.4 响应面优化结果分析 | 第27-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第三章 羊肝蛋白酶解不同分子量组分多肽的功能特性研究 | 第33-47页 |
| 3.1 引言 | 第33页 |
| 3.2 材料与方法 | 第33-37页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第33-34页 |
| 3.2.2 试验仪器与试剂 | 第34页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第34-37页 |
| 3.2.3.1 羊肝蛋白酶解液的超滤分级 | 第34页 |
| 3.2.3.2 不同分子量组分羊肝多肽的蛋白含量测定 | 第34-35页 |
| 3.2.3.3 不同分子量组分羊肝多肽的的水解度测定 | 第35页 |
| 3.2.3.4 不同分子量组分羊肝多肽的的氨基酸组成测定 | 第35页 |
| 3.2.3.5 不同分子量组分羊肝多肽的的溶解度测定 | 第35页 |
| 3.2.3.6 不同分子量组分羊肝多肽的的乳化性及稳定性测定 | 第35-36页 |
| 3.2.3.7 不同分子量组分羊肝多肽的的持水性测定 | 第36页 |
| 3.2.3.8 不同分子量组分羊肝多肽的的持油性测定 | 第36页 |
| 3.2.3.9 不同分子量组分羊肝多肽的的起泡性及起泡稳定性测定 | 第36页 |
| 3.2.3.10 不同分子量组分羊肝多肽的的粘度测定 | 第36-37页 |
| 3.3 结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.3.1 不同分子量组分羊肝多肽的蛋白含量测定 | 第37页 |
| 3.3.2 超滤对不同分子量组分羊肝多肽水解度的影响 | 第37-38页 |
| 3.3.3 不同分子量组分羊肝多肽的氨基酸组成测定 | 第38-40页 |
| 3.3.4 不同分子量组分羊肝多肽的溶解性测定 | 第40页 |
| 3.3.5 不同分子量组分羊肝多肽的乳化性及乳化稳定性测定 | 第40-41页 |
| 3.3.6 不同分子量组分羊肝多肽的持水性及持油性测定 | 第41-42页 |
| 3.3.7 不同分子量组分羊肝多肽的起泡性及起泡稳定性测定 | 第42-44页 |
| 3.3.8 不同分子量组分羊肝多肽的粘度测定 | 第44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-47页 |
| 第四章 羊肝蛋白酶解不同分子量组分多肽的体外抗氧化活性研究 | 第47-64页 |
| 4.1 引言 | 第47页 |
| 4.2 材料与方法 | 第47-51页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第47-48页 |
| 4.2.2 试验仪器与试剂 | 第48页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第48-51页 |
| 4.2.3.1 羊肝蛋白酶解液的超滤分级 | 第48页 |
| 4.2.3.2 不同分子量组分羊肝多肽对DPPH自由基清除率测定 | 第48页 |
| 4.2.3.3 不同分子量组分羊肝多肽对羟自由基清除率测定 | 第48-49页 |
| 4.2.3.4 不同分子量组分羊肝多肽对超氧阴离子自由基清除率测定 | 第49页 |
| 4.2.3.5 不同分子量组分羊肝多肽对ABTS自由基清除率测定 | 第49-50页 |
| 4.2.3.6 不同分子量组分羊肝多肽对还原力测定 | 第50页 |
| 4.2.3.7 不同分子量组分羊肝多肽对螯合金属离子能力测定 | 第50页 |
| 4.2.3.8 不同分子量组分羊肝多肽对DNA损伤的保护作用测定 | 第50-51页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第51页 |
| 4.3 结果分析 | 第51-61页 |
| 4.3.1 不同分子量组分羊肝多肽对DPPH·的清除能力 | 第51-52页 |
| 4.3.2 不同分子量组分羊肝多肽对羟自由基的清除能力 | 第52-54页 |
| 4.3.3 不同分子量组分羊肝多肽对超氧阴离子自由基的清除能力 | 第54-55页 |
| 4.3.4 不同分子量组分羊肝多肽对ABTS自由基的清除能力 | 第55-56页 |
| 4.3.5 不同分子量组分羊肝多肽的还原力测定 | 第56-57页 |
| 4.3.6 不同分子量组分羊肝多肽对金属离子螯合能力测定 | 第57-58页 |
| 4.3.7 不同分子量组分羊肝多肽对DNA损伤的保护作用测定 | 第58-61页 |
| 4.4 本章小结 | 第61-64页 |
| 第五章 结论与展望 | 第64-67页 |
| 5.1 主要研究结果 | 第64-65页 |
| 5.2 论文创新之处 | 第65页 |
| 5.3 展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-75页 |
| 致谢 | 第75-77页 |
| 附录 | 第77-79页 |
