| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 骨类资源开发研究现状 | 第12-15页 |
| 1.1.1 畜禽骨的利用价值 | 第12-14页 |
| 1.1.2 猪骨汤研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2 有机纳米材料的研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3 有机纳米材料生物活性研究 | 第17-20页 |
| 1.3.1 抗氧化活性测定 | 第17-19页 |
| 1.3.2 微纳米胶粒与黏膜细胞作用 | 第19-20页 |
| 1.4 本研究的立题依据和主要内容 | 第20-22页 |
| 2 猪骨汤微纳米胶粒的分离及其特性表征 | 第22-46页 |
| 2.1 引言 | 第22页 |
| 2.2 材料与方法 | 第22-31页 |
| 2.2.1 试剂与材料 | 第22-23页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.3 猪骨汤炖制 | 第24-25页 |
| 2.2.4 猪骨汤微纳米胶粒制备方法 | 第25页 |
| 2.2.4.1 超滤分离猪骨汤微纳米胶粒 | 第25页 |
| 2.2.4.2 尺寸排阻色谱法分离猪骨汤微纳米胶粒 | 第25页 |
| 2.2.5 猪骨汤微纳米胶粒的保存 | 第25-26页 |
| 2.2.6 测试分析方法 | 第26-30页 |
| 2.2.6.1 微纳米胶体特性 | 第26页 |
| 2.2.6.2 微纳米胶粒外观形态观察 | 第26-27页 |
| 2.2.6.3 猪骨汤微纳米胶粒的温度响应 | 第27页 |
| 2.2.6.4 猪骨汤微纳米胶粒的pH值响应 | 第27页 |
| 2.2.6.5 色谱分离骨汤胶粒摩尔质量的测定 | 第27页 |
| 2.2.6.6 化学成分测定 | 第27-30页 |
| 2.2.7 统计分析方法 | 第30-31页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第31-45页 |
| 2.3.1 尺寸排阻色谱分离猪骨汤微纳米胶粒 | 第31-32页 |
| 2.3.2 骨汤微纳米胶粒特性 | 第32-40页 |
| 2.3.2.1 骨汤微纳米胶粒物理特性 | 第32-35页 |
| 2.3.2.2 猪骨汤微纳米胶粒的pH响应 | 第35-38页 |
| 2.3.2.3 猪骨汤微纳米胶粒的温度响应 | 第38-40页 |
| 2.3.3 化学成分分析 | 第40-45页 |
| 2.3.3.1 脂肪酸组成测定 | 第40-41页 |
| 2.3.3.2 氨基酸酸组成测定 | 第41-44页 |
| 2.3.3.3 猪骨汤微纳米胶粒蛋白质鉴定 | 第44-45页 |
| 2.4 本章小结 | 第45-46页 |
| 3 乳化作用对猪骨汤微纳米胶粒的影响 | 第46-58页 |
| 3.1 引言 | 第46页 |
| 3.2 材料与方法 | 第46-50页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 3.2.3 猪骨汤乳液的制备 | 第47-48页 |
| 3.2.4 测试分析方法 | 第48-50页 |
| 3.2.4.1 乳化猪骨汤微纳米胶粒特性 | 第48页 |
| 3.2.4.2 乳化猪骨汤的稳定性测定 | 第48-49页 |
| 3.2.4.3 猪骨汤乳液的观察 | 第49页 |
| 3.2.4.4 猪骨汤乳液的摩擦系数测定 | 第49-50页 |
| 3.2.5 统计分析方法 | 第50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-57页 |
| 3.3.1 乳化猪骨汤微纳米胶粒特性 | 第50-52页 |
| 3.3.2 乳化猪骨汤乳化稳定性 | 第52-53页 |
| 3.3.3 乳化猪骨汤形态观察 | 第53-56页 |
| 3.3.4 乳化猪骨汤摩擦系数测定 | 第56-57页 |
| 3.4 本章小结 | 第57-58页 |
| 4 猪骨汤微纳米胶粒的生物活性表征 | 第58-79页 |
| 4.1 引言 | 第58页 |
| 4.2 材料与方法 | 第58-64页 |
| 4.2.1 实验动物 | 第58页 |
| 4.2.2 材料与试剂 | 第58-59页 |
| 4.2.3 仪器与设备 | 第59-60页 |
| 4.2.4 测试分析方法 | 第60-64页 |
| 4.2.4.1 体外抗氧化活性测试 | 第60-63页 |
| 4.2.4.2 腹腔黏膜巨噬细胞的制备 | 第63页 |
| 4.2.4.3 巨噬细胞与骨汤胶粒直接作用观察 | 第63-64页 |
| 4.2.4.4 细胞膜电位与线粒体超氧化物测定 | 第64页 |
| 4.2.5 统计分析方法 | 第64页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第64-77页 |
| 4.3.1 体外抗氧化活性测试 | 第64-72页 |
| 4.3.1.1 氧自由基吸收能力测定(ORAC法) | 第65-66页 |
| 4.3.1.2 DPPH自由基清除能力测定 | 第66-67页 |
| 4.3.1.3 铁离子还原能力测定(FRAP法) | 第67-69页 |
| 4.3.1.4 骨汤微纳米胶粒导电子作用机理初探 | 第69-72页 |
| 4.3.2 腹腔巨噬细胞与胶粒直接作用观察 | 第72-74页 |
| 4.3.3 细胞膜电位测定 | 第74-75页 |
| 4.3.4 胶粒对巨噬细胞线粒体超氧化物含量的影响 | 第75-77页 |
| 4.4 本章小结 | 第77-79页 |
| 5 主要研究结论与展望 | 第79-82页 |
| 5.1 主要研究结论 | 第79-80页 |
| 5.2 主要创新点 | 第80页 |
| 5.3 工作展望 | 第80-82页 |
| 参考文献 | 第82-88页 |
| 致谢 | 第88-89页 |
