| 致谢 | 第6-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第1章 绪论 | 第18-32页 |
| 1.1 课题研究背景 | 第18-19页 |
| 1.2 微生物预测模型 | 第19-27页 |
| 1.2.1 微生物生长与生态 | 第19-20页 |
| 1.2.2 预测食品微生物学的概念及发展历史 | 第20-22页 |
| 1.2.3 预测微生物学模型的分类 | 第22-23页 |
| 1.2.4 微生物预测模型 | 第23-26页 |
| 1.2.5 微生物预测模型的验证 | 第26-27页 |
| 1.2.6 微生物预测模型的应用 | 第27页 |
| 1.3 鸡肉中沙门氏菌的国内外研究现状 | 第27-30页 |
| 1.4 研究内容及目标 | 第30-32页 |
| 第2章 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长模型的构建与比较 | 第32-49页 |
| 2.1 引言 | 第32页 |
| 2.2 材料和方法 | 第32-36页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第32-33页 |
| 2.2.2 试验方法 | 第33-34页 |
| 2.2.3 一级模型 | 第34-35页 |
| 2.2.4 二级模型 | 第35页 |
| 2.2.5 模型拟合软件 | 第35-36页 |
| 2.2.6 模型评价 | 第36页 |
| 2.3 结果与分析 | 第36-49页 |
| 2.3.1 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长一级模型 | 第36-47页 |
| 2.3.2 五种血清型沙门氏菌在鸡肉中生长二级模型 | 第47-49页 |
| 第3章 不同温度下鸡肉中沙门氏菌生长模型的构建与比较 | 第49-63页 |
| 3.1 引言 | 第49-50页 |
| 3.2 材料和方法 | 第50-54页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第50页 |
| 3.2.2 试验方法 | 第50-51页 |
| 3.2.3 一级模型 | 第51-52页 |
| 3.2.4 二级模型 | 第52-53页 |
| 3.2.5 模型拟合软件 | 第53页 |
| 3.2.6 模型评价和验证 | 第53-54页 |
| 3.3 结果与分析 | 第54-61页 |
| 3.3.1 温度对鸡肉中沙门氏菌生长的影响 | 第54-55页 |
| 3.3.2 鸡肉中沙门氏菌生长模型的建立 | 第55-59页 |
| 3.3.3 模型验证 | 第59-61页 |
| 3.4 讨论 | 第61-62页 |
| 3.5 结论 | 第62-63页 |
| 第4章 次氯酸钠对生鲜鸡肉中沙门氏菌的杀灭作用及建模 | 第63-80页 |
| 4.1 引言 | 第63-65页 |
| 4.2 材料和方法 | 第65-70页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第65页 |
| 4.2.2 试验方法 | 第65-68页 |
| 4.2.3 模型建立和验证 | 第68-70页 |
| 4.3 实验结果 | 第70-77页 |
| 4.3.1 杀菌实验结果 | 第70-71页 |
| 4.3.2 模型拟合结果 | 第71-77页 |
| 4.4 讨论 | 第77-80页 |
| 第5章 结论与展望 | 第80-83页 |
| 5.1 主要研究结论 | 第80-82页 |
| 5.2 下一步研究建议 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 个人简历 | 第91页 |
