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侗族酸肉中3株乳酸菌产胞外多糖的研究

摘要第4-6页
Abstract第6-8页
第一章 绪论第9-17页
    1.1 酸肉中的乳酸菌及其胞外多糖第9-10页
        1.1.1 乳酸菌在食品工业中的应用第9-10页
        1.1.2 乳酸菌胞外多糖的分类第10页
    1.2 影响乳酸菌胞外多糖产量的因素第10-12页
        1.2.1 菌株第10-11页
        1.2.2 培养条件第11页
        1.2.3 发酵工艺第11-12页
    1.3 乳酸菌胞外多糖的分离纯化技术第12-13页
    1.4 乳酸菌胞外多糖的生理功能第13-15页
        1.4.1 肠道黏附作用第13页
        1.4.2 免疫调节活性第13-14页
        1.4.3 抗肿瘤活性第14页
        1.4.4 抗氧化活性第14-15页
    1.5 存在的问题第15页
    1.6 立题意义和主要研究内容第15-17页
        1.6.1 立题意义第15页
        1.6.2 主要研究内容第15-17页
第二章 乳酸菌胞外多糖的发酵条件第17-30页
    2.1 前言第17页
    2.2 材料与设备第17-18页
        2.2.1 实验材料与试剂第17-18页
        2.2.2 实验仪器与设备第18页
    2.3 实验方法第18-20页
        2.3.1 乳酸菌的活化和发酵第18页
        2.3.2 胞外多糖的提取第18页
        2.3.3 胞外多糖含量的测定第18页
        2.3.4 发酵条件的单因素实验设计第18-19页
        2.3.5 发酵条件的正交实验设计第19-20页
        2.3.6 菌株共培养对乳酸菌胞外多糖产量的影响第20页
    2.4 结果与分析第20-28页
        2.4.1 葡萄糖标准曲线第20-21页
        2.4.2 碳源种类对3株乳酸菌产胞外多糖的影响第21-22页
        2.4.3 氮源种类对3株乳酸菌产胞外多糖的影响第22-23页
        2.4.4 发酵温度对3株乳酸菌产胞外多糖的影响第23-24页
        2.4.5 发酵时间对3株乳酸菌产胞外多糖的影响第24页
        2.4.6 3株乳酸菌产胞外多糖的发酵条件优化第24-28页
        2.4.7 3株乳酸菌交互共同培养第28页
    2.5 本章结论第28-30页
第三章 乳酸菌胞外多糖的提取纯化第30-42页
    3.1 前言第30页
    3.2 材料与设备第30-31页
        3.2.1 实验材料与试剂第30页
        3.2.2 实验仪器与设备第30-31页
    3.3 实验方法第31-32页
        3.3.1 胞外多糖的提取第31页
        3.3.2 胞外多糖含量的测定第31页
        3.3.3 胞外多糖中蛋白质含量的测定第31页
        3.3.4 提取工艺的单因素实验设计第31页
        3.3.5 提取工艺的正交实验设计第31-32页
        3.3.6 胞外多糖的纯度检测第32页
        3.3.7 乳酸菌SR-8胞外多糖的分级纯化第32页
    3.4 结果与分析第32-40页
        3.4.1 脱蛋白工艺对3株乳酸菌胞外多糖提取量的影响第32-34页
        3.4.2 醇沉工艺对3株乳酸菌胞外多糖提取量的影响第34-36页
        3.4.3 3株乳酸菌胞外多糖提取工艺的优化第36-39页
        3.4.4 3株乳酸菌CEPS的紫外(UV)扫描光谱图第39-40页
        3.4.5 乳酸菌SR8胞外多糖的分级纯化第40页
    3.5 本章小结第40-42页
第四章 乳酸菌胞外多糖的抗氧化活性第42-55页
    4.1 前言第42页
    4.2 材料与设备第42-43页
        4.2.1 实验材料与试剂第42-43页
        4.2.2 实验仪器与设备第43页
    4.3 实验方法第43-46页
        4.3.1 体外抗氧化能力测定第43-44页
        4.3.2 体内抗氧化能力测定第44-46页
    4.4 结果与分析第46-53页
        4.4.1 DPPH自由基清除力第46-48页
        4.4.2 羟基自由基清除力第48-49页
        4.4.3 小鼠的体重对比和肝脏指数第49-50页
        4.4.4 总抗氧化能力(T-AOC)的水平第50页
        4.4.5 过氧化氢酶(CAT)的活性第50-51页
        4.4.6 谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)的活性第51页
        4.4.7 超氧化物歧化酶(SOD)的活性第51-52页
        4.4.8 丙二醛(MDA)的含量第52-53页
        4.4.9 单胺氧化酶(MAO)的活性第53页
    4.5 本章结论第53-55页
第五章 主要结论与展望第55-57页
    5.1 主要结论第55-56页
    5.2 展望第56页
    5.3 创新点第56-57页
致谢第57-58页
参考文献第58-62页
附录第62-63页

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