| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 引言 | 第13-27页 |
| 1.1 酸马奶 | 第13页 |
| 1.2 多糖简介 | 第13-14页 |
| 1.3 乳酸菌胞外多糖 | 第14-18页 |
| 1.3.1 乳酸菌胞外多糖的组成与分类 | 第15-17页 |
| 1.3.2 乳酸菌胞外多糖的功能特性 | 第17-18页 |
| 1.4 乳酸菌EPSs的分离纯化方法 | 第18-20页 |
| 1.4.1 脱除蛋白质 | 第18-19页 |
| 1.4.2 EPSs的醇沉分离 | 第19页 |
| 1.4.3 EPSs的纯化和纯度鉴定 | 第19-20页 |
| 1.5 乳酸菌EPSs的结构研究方法 | 第20-25页 |
| 1.5.1 一级结构解析 | 第20-24页 |
| 1.5.2 高级结构研究 | 第24-25页 |
| 1.6 研究目的及内容 | 第25-27页 |
| 2 试验材料 | 第27-29页 |
| 2.1 实验菌株 | 第27页 |
| 2.2 试剂与仪器 | 第27-29页 |
| 2.2.1 标准物 | 第27页 |
| 2.2.2 试剂 | 第27-28页 |
| 2.2.3 仪器与设备 | 第28-29页 |
| 3 试验方法 | 第29-37页 |
| 3.1 L.plantarum NM18 EPSs的分离纯化 | 第29-31页 |
| 3.1.1 L.plantarum NM18 EPSs的分离提取 | 第29-30页 |
| 3.1.2 L.plant.arum NM18 EPSs的色谱法分级纯化 | 第30-31页 |
| 3.1.3 各EPS纯化组分的纯度鉴定及分子量测定 | 第31页 |
| 3.2 L. plantarum NM18 CEPS及各EPS纯化组分常规组成成分的测定 | 第31-33页 |
| 3.2.1 总糖含量测定 | 第31-32页 |
| 3.2.2 蛋白质含量测定 | 第32页 |
| 3.2.3 硫酸基含量测定 | 第32页 |
| 3.2.4 糖醛酸含量测定 | 第32-33页 |
| 3.3 L.plantarum NM18各EPS纯化组分的结构鉴定 | 第33-35页 |
| 3.3.1 紫外光谱分析 | 第33页 |
| 3.3.2 各EPS纯化组分的红外图谱 | 第33页 |
| 3.3.3 单糖组成分析 | 第33-34页 |
| 3.3.4 甲基化反应及GC-MS分析 | 第34页 |
| 3.3.5 核磁共振分析 | 第34-35页 |
| 3.4 L.plantarum NM18的CEPS及各EPS纯化组分的体外抗氧化活性 | 第35-36页 |
| 3.4.1 CEPS及各EPS纯化组分清除DPPH·自由基活性的测定 | 第35页 |
| 3.4.2 CEPS及各EPS纯化组分还原力的测定 | 第35页 |
| 3.4.3 CEPS及各EPS纯化组分清除·OH活性的测定 | 第35-36页 |
| 3.5 数据处理和统计分析 | 第36-37页 |
| 4 结果与分析 | 第37-62页 |
| 4.1 L.plantarum NM18 EPSs的分离纯化 | 第37-41页 |
| 4.1.1 L.plantarum NM18 CEPS的分离提取 | 第37页 |
| 4.1.2 CEPS的DEAE-Cellulose 52离子交换色谱分级纯化 | 第37-38页 |
| 4.1.3 EPSs的Sepharose CL-6B凝胶色谱进一步纯化 | 第38-41页 |
| 4.1.4 各EPS纯化组分的纯度鉴定和分子量测定 | 第41页 |
| 4.2 L.plantarum NM18的CEPS及各EPS纯化组分常规组成成分的测定 | 第41-43页 |
| 4.2.1 总糖含量 | 第41-42页 |
| 4.2.2 蛋白质含量测定 | 第42页 |
| 4.2.3 硫酸基含量测定 | 第42页 |
| 4.2.4 糖醛酸含量测定 | 第42-43页 |
| 4.3 L.plantarum NM18各EPS纯化组分的结构鉴定 | 第43-58页 |
| 4.3.1 紫外光谱分析 | 第43-44页 |
| 4.3.2 各EPS纯化组分的红外图谱 | 第44-49页 |
| 4.3.3 各EPS纯化组分的单糖组成分析 | 第49-51页 |
| 4.3.4 各EPS纯化组分的甲基化反应及GC-MS分析 | 第51-53页 |
| 4.3.5 各EPS纯化组分的核磁共振分析 | 第53-58页 |
| 4.4 L.plantarum NM18 CEPS及各EPS纯化组分的体外抗氧化活性 | 第58-62页 |
| 4.4.1 CEPS及各EPS纯化组分清除DPPH·自由基活性的测定 | 第58-59页 |
| 4.4.2 CEPS及各EPS纯化组分还原力的测定 | 第59-60页 |
| 4.4.3 CEPS及各EPS纯化组分清除·OH的测定 | 第60-62页 |
| 5 讨论 | 第62-64页 |
| 5.1 L.plantarum NM18 EPSs的分离纯化 | 第62页 |
| 5.2 L.plantarum NM18各纯化组分的单糖组成 | 第62页 |
| 5.3 L.plantarum NM18部分组分糖苷键连接方式分析 | 第62-63页 |
| 5.4 L.plantarum. NM18 CEPS及各EPS纯化组分的体外抗氧化活性 | 第63-64页 |
| 6 结论 | 第64-65页 |
| 7 研究创新点及不足 | 第65-66页 |
| 7.1 创新点 | 第65页 |
| 7.2 不足 | 第65-66页 |
| 致谢 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 作者简介 | 第74页 |
