| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 前言 | 第13-23页 |
| 1.1 纳豆简介 | 第13页 |
| 1.2 纳豆菌概述 | 第13-15页 |
| 1.2.1 纳豆菌的生物学特性 | 第13页 |
| 1.2.2 纳豆菌的生理功能 | 第13-15页 |
| 1.3 纳豆激酶概述 | 第15-18页 |
| 1.3.1 纳豆激酶的结构 | 第15页 |
| 1.3.2 纳豆激酶的理化特性 | 第15-16页 |
| 1.3.3 纳豆激酶的生物特性 | 第16-17页 |
| 1.3.4 纳豆激酶活性的测定方法 | 第17-18页 |
| 1.4 产纳豆激酶菌株的筛选及产酶条件研究进展 | 第18-20页 |
| 1.4.1 产纳豆激酶菌株的筛选研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4.2 产纳豆激酶菌株发酵工艺研究进展 | 第19-20页 |
| 1.5 纳豆菌及纳豆激酶的稳定性研究进展 | 第20-21页 |
| 1.5.1 纳豆菌的稳定性研究进展 | 第20页 |
| 1.5.2 纳豆激酶的稳定性研究进展 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题的主要目的、意义及研究内容 | 第21-23页 |
| 1.6.1 课题的目的与意义 | 第21页 |
| 1.6.2 课题主要研究内容 | 第21-23页 |
| 2 产纳豆激酶菌株的分离鉴定及生物学特性研究 | 第23-36页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第23-26页 |
| 2.2.1 菌种与培养基 | 第23-24页 |
| 2.2.2 样品与主要试剂 | 第24-25页 |
| 2.2.3 主要仪器设备 | 第25页 |
| 2.2.4 主要试剂配置 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 产纳豆激酶菌株的分离筛选 | 第26-27页 |
| 2.3.2 菌株的鉴定 | 第27-28页 |
| 2.3.3 生物学特性研究 | 第28-29页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第29-35页 |
| 2.4.1 蚓激酶的标准曲线 | 第29页 |
| 2.4.2 脱脂牛奶平板初筛结果 | 第29页 |
| 2.4.3 琼脂糖-纤维蛋白平板复筛结果 | 第29-31页 |
| 2.4.4 菌体与菌落形态特征 | 第31页 |
| 2.4.5 生理生化特性 | 第31-32页 |
| 2.4.6 分子生物学鉴定结果 | 第32-33页 |
| 2.4.7 生物学特性 | 第33-35页 |
| 2.5 本章小结 | 第35-36页 |
| 3 纳豆活菌数与纳豆激酶活性的相关性研究 | 第36-50页 |
| 3.1 引言 | 第36页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第36-37页 |
| 3.2.1 菌种与培养基 | 第36页 |
| 3.2.2 主要试剂 | 第36-37页 |
| 3.2.3 主要仪器设备 | 第37页 |
| 3.3 实验方法 | 第37-39页 |
| 3.3.1 纳豆菌CN11的生长曲线测定 | 第37页 |
| 3.3.2 纳豆菌CN11产纳豆激酶液体发酵条件研究 | 第37-38页 |
| 3.3.3 纳豆菌CN11产纳豆激酶固体发酵条件初步研究 | 第38页 |
| 3.3.4 活菌数与酶活的相关性 | 第38-39页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第39-49页 |
| 3.4.1 纳豆菌CN11的生长曲线 | 第39页 |
| 3.4.2 纳豆菌CN11产纳豆激酶液体发酵条件研究结果 | 第39-46页 |
| 3.4.3 纳豆菌CN11产纳豆激酶固体发酵条件初步研究结果 | 第46-48页 |
| 3.4.4 活菌数与酶活的相关性 | 第48-49页 |
| 3.5 本章小结 | 第49-50页 |
| 4 纳豆菌CN11及纳豆激酶在模拟胃肠道消化液中稳定性研究 | 第50-59页 |
| 4.1 引言 | 第50页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第50-51页 |
| 4.2.1 菌种与培养基 | 第50页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第50页 |
| 4.2.3 主要仪器设备 | 第50页 |
| 4.2.4 主要试剂配置 | 第50-51页 |
| 4.3 实验方法 | 第51-52页 |
| 4.3.1 纳豆菌CN11对消化液的耐受性实验 | 第51-52页 |
| 4.3.2 纳豆激酶在消化液中的稳定性实验 | 第52页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第52-57页 |
| 4.4.1 纳豆菌CN11对人工胃液的耐受性 | 第52-53页 |
| 4.4.2 纳豆菌CN11对人工肠液的耐受性 | 第53-54页 |
| 4.4.3 纳豆菌CN11对胆盐的耐受性 | 第54-55页 |
| 4.4.4 纳豆激酶在人工胃液中的稳定性 | 第55-56页 |
| 4.4.5 纳豆激酶在人工肠液中的稳定性 | 第56页 |
| 4.4.6 纳豆激酶在胆盐溶液中的稳定性 | 第56-57页 |
| 4.5 本章小结 | 第57-59页 |
| 5 结论、创新点与展望 | 第59-61页 |
| 5.1 主要结论 | 第59-60页 |
| 5.2 创新点 | 第60页 |
| 5.3 展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-69页 |
| 附录 | 第69-70页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第70页 |
| 攻读学位期间参加学术会议的情况 | 第70-71页 |
