| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 缩写符号 | 第9-10页 |
| 引言 | 第10-11页 |
| 文献综述 | 第11-25页 |
| 1 肉品新鲜度检测方法研究进展 | 第11-14页 |
| 1.1 传统新鲜度检测方法 | 第11-13页 |
| 1.2 新鲜度检测新方法 | 第13-14页 |
| 2 生物阻抗法 | 第14-17页 |
| 2.1 冻肉的检测 | 第15-16页 |
| 2.2 pH的检测 | 第16页 |
| 2.3 脂肪含量的检测 | 第16页 |
| 2.4 肉品成熟 | 第16-17页 |
| 2.5 新鲜度的检测 | 第17页 |
| 3 研究目的与意义 | 第17-18页 |
| 4 研究内容 | 第18-20页 |
| 参考文献 | 第20-25页 |
| 第一章 冷藏时间对猪背最长肌阻抗特性及品质的影响 | 第25-39页 |
| 1 材料与方法 | 第25-28页 |
| 1.1 试验材料 | 第25页 |
| 1.2 试验设备 | 第25页 |
| 1.3 试验方法 | 第25-28页 |
| 1.4 统计分析 | 第28页 |
| 2 结果分析 | 第28-33页 |
| 2.1 冷藏期间冷鲜猪肉感官的变化状况 | 第28-29页 |
| 2.2 冷藏期间冷鲜猪肉品质指标的变化状况 | 第29页 |
| 2.3 冷藏期间猪背最长肌阻抗幅值的变化状况 | 第29-30页 |
| 2.4 冷藏期间猪背最长肌阻抗相位角的变化状况 | 第30-31页 |
| 2.5 电场方向对阻抗幅值的影响 | 第31-32页 |
| 2.6 电场方向对猪背最长肌阻抗相位角的影响 | 第32-33页 |
| 3 讨论 | 第33-34页 |
| 3.1 冷藏期间猪背最长肌品质的变化 | 第33页 |
| 3.2 冷藏时间对猪背最长肌阻抗特性的影响 | 第33-34页 |
| 3.3 电场方向对猪背最长肌阻抗特性的影响 | 第34页 |
| 4 本章小结 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-39页 |
| 第二章 基于生物阻抗技术的冷鲜猪肉新鲜度模型预测研究 | 第39-57页 |
| 1 材料与方法 | 第39-40页 |
| 1.1 试验材料 | 第39页 |
| 1.2 试验设备 | 第39-40页 |
| 1.3 试验方法 | 第40页 |
| 1.4 统计分析 | 第40页 |
| 2 阻抗特性与品质指标的关系 | 第40-55页 |
| 2.1 主成分分析 | 第40-47页 |
| 2.2 相关性分析 | 第47-48页 |
| 2.3 多元线性回归 | 第48-54页 |
| 2.4 模型效果验证 | 第54-55页 |
| 3 本章小结 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-57页 |
| 全文结论 | 第57-59页 |
| 致谢 | 第59-61页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第61页 |