| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 文献综述 | 第12-26页 |
| 1 金华火腿概述 | 第12页 |
| 2 抗氧化肽研究进展 | 第12-14页 |
| 2.1 抗氧化肽研究背景 | 第12-13页 |
| 2.2 抗氧化肽研究现状 | 第13-14页 |
| 3 抗氧化活性的测定方法 | 第14-16页 |
| 3.1 基于化学反应的测定方法 | 第14-15页 |
| 3.2 细胞培养及DNA损伤模型 | 第15页 |
| 3.3 体内试验 | 第15-16页 |
| 4 氧化应激研究概况 | 第16-17页 |
| 4.1 自由基与氧化应激 | 第16页 |
| 4.2 细胞凋亡 | 第16-17页 |
| 5 研究意义与研究内容 | 第17-19页 |
| 5.1 研究意义 | 第17页 |
| 5.2 研究内容 | 第17-19页 |
| 参考文献 | 第19-26页 |
| 第一章 金华火腿粗肽液提取方法的优化及抗氧化肽分离提纯 | 第26-42页 |
| 1 材料与方法 | 第26-29页 |
| 1.1 仪器、材料与试剂 | 第26-27页 |
| 1.2 试验方法 | 第27-29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-37页 |
| 2.1 金华火腿粗肽液肽含量 | 第29-30页 |
| 2.2 金华火腿粗肽液清除DPPH自由基的能力 | 第30页 |
| 2.3 金华火腿粗肽液清除超氧阴离子自由基的能力 | 第30-31页 |
| 2.4 金华火腿粗肽液还原力的测定 | 第31-32页 |
| 2.5 金华火腿粗肽液整合Fe~(2+)的能力 | 第32-33页 |
| 2.6 金华火腿粗肽液的总抗氧化能力 | 第33页 |
| 2.7 凝胶层析法分离金华火腿粗肽液 | 第33-35页 |
| 2.8 金华火腿粗肽液成分分析 | 第35-37页 |
| 3 讨论 | 第37-38页 |
| 3.1 金华火腿粗肽液提取方法的选择 | 第37-38页 |
| 3.2 金华火腿粗肽液的分离及成分分析 | 第38页 |
| 4 本章小结 | 第38-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 第二章 金华火腿粗肽液CPC对PC12细胞损伤模型的建立 | 第42-52页 |
| 1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 1.1 仪器、材料与试剂 | 第42-43页 |
| 1.2 试验方法 | 第43-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-48页 |
| 2.1 最优PC12细胞浓度的选择 | 第45页 |
| 2.2 CPC处理浓度的选择 | 第45-46页 |
| 2.3 最优H_2O_2处理浓度的选择 | 第46-47页 |
| 2.4 CPC对H_2O_2氧化损伤PC12细胞存活率的影响 | 第47-48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第三章 金华火腿粗肽液CPC对PC12细胞氧化应激损伤的抑制作用 | 第52-66页 |
| 1 材料与方法 | 第52-54页 |
| 1.1 仪器、试验材料 | 第52-53页 |
| 1.2 试验方法 | 第53-54页 |
| 2 结果与分析 | 第54-61页 |
| 2.1 CPC对细胞脂质过氧化的影响 | 第54页 |
| 2.2 CPC对LDH渗漏率的影响 | 第54-55页 |
| 2.3 CPC对PC12细胞抗氧化酶活性的影响 | 第55-57页 |
| 2.4 金华火腿粗肽液CPC对ROS生成量的影响 | 第57-58页 |
| 2.5 金华火腿粗肽液CPC对细胞凋亡的影响 | 第58-61页 |
| 3 讨论 | 第61-62页 |
| 4 本章小结 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-66页 |
| 全文结论 | 第66-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 硕士期间发表的学术论文 | 第70页 |
