| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 前言 | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-24页 |
| 1. 冷却肉 | 第12页 |
| 1.1 冷却肉的概述 | 第12页 |
| 1.2 冷却肉市场现状 | 第12页 |
| 2. 猪胴体预冷损耗的研究 | 第12-15页 |
| 2.1 湿度对于预冷损耗的影响 | 第14页 |
| 2.2 温度对于预冷损耗的影响 | 第14-15页 |
| 2.3 不同冷却肉加工方式对于预冷损耗的影响 | 第15页 |
| 3. 预冷技术 | 第15-21页 |
| 3.1 常规冷却方式 | 第15-16页 |
| 3.2 两段式冷却技术 | 第16页 |
| 3.3 套袋胴体预冷技术 | 第16-17页 |
| 3.4 采用“Ice Bank”冷却设备 | 第17页 |
| 3.5 真空预冷技术 | 第17-18页 |
| 3.6 雾化喷淋技术 | 第18-21页 |
| 4. 本论文的研究意义 | 第21页 |
| 5. 研究技术路线 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-24页 |
| 第二章 猪胴体预冷损耗的影响因素研究 | 第24-36页 |
| 1. 材料与方法 | 第24-26页 |
| 1.1. 材料与设备 | 第24-25页 |
| 1.2 方法 | 第25-26页 |
| 2. 结果与分析 | 第26-31页 |
| 2.1 冷却库内不同位置的风速,温度,湿度变化规律 | 第26-29页 |
| 2.2 预冷时间以及冷库内不同位置对预冷损耗的影响 | 第29-31页 |
| 2.3 季节对猪胴体预冷损耗的影响 | 第31页 |
| 3. 讨论 | 第31-32页 |
| 4. 小结 | 第32-33页 |
| 参考文献 | 第33-36页 |
| 第三章 雾化喷淋技术的研究 | 第36-52页 |
| 1. 材料与方法 | 第36-38页 |
| 1.1 仪器与试剂 | 第36-37页 |
| 1.2 试验方法 | 第37-38页 |
| 2. 结果与分析 | 第38-47页 |
| 2.1 新型雾化喷淋系统效果研究 | 第38-42页 |
| 2.2 新型雾化喷淋,传统喷淋,未喷淋效果比较研究 | 第42-47页 |
| 3. 讨论 | 第47-48页 |
| 4. 小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 全文结论 | 第52-54页 |
| 附录 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-60页 |
| 攻读硕士期间发表论文情况 | 第60页 |
