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屠宰及肉类加工工业
通电加热对猪肉电导率和流变特性的影响
沙门氏菌预测模型的建立及出口分割鸡肉中沙门氏菌的风险分析
发酵香肠菌种选育及生产工艺选择
生物保鲜剂在冷却肉保鲜中的应用
泡菜汁在发酵羊肉香肠中的应用研究
物理方法提高冷却羊肉嫩度和延长其保质期方法的研究
肉品中肠毒素性大肠杆菌和肠沙门氏菌快速检测方法的建立
转谷氨酰胺酶及非肉蛋白在重组碎羊肉加工中的作用效果研究
低温熏煮香肠腐败机理及生物抑菌研究
禽畜鲜骨再生利用与肉类香味料开发研究
家禽组织中氯霉素残留ELISA检测与蓄积毒性的研究
家禽拔毛蜡的研制与应用
猪正常肉与PSE肉生化特性的比较及猪肉保鲜技术的研究
宣威火腿标准化生产与品质改良技术研究
肉品发酵剂的菌种筛选及在发酵香肠中的应用
储藏期金华火腿中优势霉菌生长预测模型的建立及其应用
发酵干香肠关键生产工艺与包装技术研究
发酵干香肠成熟过程中的菌相变化及发酵剂对产品质量的影响
计算机视觉技术在肉品质量评定中的应用研究
发酵干香肠生产过程中挥发性风味成分变化的研究
自然发酵肉制品中干酷乳杆菌的分离、筛选与应用
戊糖乳杆菌31-1菌株产细菌素研究
金华火腿微生物区系研究
鸡皮明胶的制备及性质研究
牛肉发酵过程中优势微生物的分离鉴定及应用研究
不同种类肉盐溶蛋白凝胶特性的研究
Nissin和其它防腐剂在延长羊肉保质期中的应用
羊肉发酵香肠的工艺学研究
多聚磷酸盐在肌肉中水解及其对保水性影响的研究
海狸鼠肉的品质特性及其产品的研究
乳酸菌降解肉制品中亚硝酸盐机理及菌株筛选研究
降胆固醇菌种的筛选及在发酵肉制品中的应用
酶解猪血红蛋白制备小肽方法的研究
鲜猪肉气调包装和预处理对其货架期品质的影响
鲜牛肉气调包装及其冷藏货架期保鲜技术研究
肌肉蛋白水解酶在金华火腿加工过程中作用的研究
高压和热结合处理对僵直后牛肉品质的影响
冷却猪肉肉色质量分析与评定及肉色稳定性研究
原料鸭生产及酱鸭加工的质量控制和保鲜技术的研究
转谷氨酰胺酶及其他功能性添加物对鸡肉肠质构特性的影响
冷却猪肉保水性的研究
320克烤肠生产加工过程中HACCP体系建立与应用
防腐剂和低温杀菌工艺对烟熏火腿保质期的影响
苏尼特羊肌肉共轭亚油酸含量分析及稳定性研究
TPA及其在熏煮香肠中的应用研究
人造肥牛脂肪的研制及贮藏性研究
羊骨的酶解与多肽饮料的开发
基于皮胶原纤维的吸附材料制备及吸附特性研究
L-肉碱的提取检测及减肥抗疲劳功能的研究
宣威火腿挥发性风味成分研究方法初探
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