Nissin和其它防腐剂在延长羊肉保质期中的应用

1 引言	第1-13页
·羊肉消费水平与产品结构	第7页
·生物型防腐剂与肉品保鲜	第7-12页
·本类研究中存在的问题及展望	第12-13页
2 材料与方法	第13-17页
·实验材料	第13-15页
·实验用主要仪器设备和试剂	第13页
·实验用样品	第13-14页
·实验用培养基	第14-15页
·实验方法	第15-17页
·羊肉的预处理	第15页
·羊肉腐败菌的分离及区系调查	第15页
·单一防腐剂的抑菌实验	第15页
·复配型防腐剂的抑菌效果	第15-16页
·对真空包装分割羊肉货架期的研究	第16-17页
3 结果与分析	第17-48页
·羊肉微生物区系调查	第17-18页
·单一化学防腐剂对羊肉腐败菌的影响	第18-30页
·山梨酸钾的抑菌效果	第18-25页
·EDTA的抑菌效果	第25-30页
·生物防腐剂(Nisin)的抑菌效果	第30-37页
·25mg／mL Nisin的抑菌效果	第30-32页
·50 mg／mL Nisin的抑菌效果	第32-34页
·75 mg／mL Nisin的抑菌效果	第34-35页
·100mg／mLNisin的抑菌效果	第35-37页
·联合防腐剂对羊肉腐败菌的抑制效果	第37-44页
·联合防腐剂对革兰氏阳性短芽孢杆菌菌株的抑制效果	第37-39页
·联合防腐剂对革兰氏阴性杆菌菌株的抑制效果	第39-41页
·联合防腐剂对革兰氏阳性球菌菌株的抑制效果	第41-42页
·联合防腐剂对革兰氏阴性螺旋菌菌株的影响	第42-43页
·联合防腐剂对肠杆菌菌株的抑制效果	第43-44页
·羊肉保鲜	第44-46页
·贮存期间挥发性盐基氮的变化	第44-45页
·贮存期间大肠菌群数的变化	第45页
·贮存期间细菌总数的变化	第45-46页
·贮存期间肉的感官指标的变化	第46-48页
4 结论	第48-50页
参考文献	第50-53页
在读期间发表的学术论文	第53-62页
作者简历	第62-63页
致谢	第63页