| 摘要 | 第1-5页 |
| 1. 前言 | 第5-15页 |
| ·羊肉的营养价值 | 第5页 |
| ·我国羊肉产业现状和发展前景 | 第5-7页 |
| ·冷却肉的研究现状和发展趋势 | 第7-14页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第14-15页 |
| 2. 肌肉拉伸对冷却羊肉品质变化的影响 | 第15-20页 |
| ·材料和方法 | 第15-16页 |
| ·结果和分析 | 第16-17页 |
| ·讨论 | 第17-19页 |
| ·结论 | 第19-20页 |
| 3. 紫外线照射对冷却羊肉延长货架期的研究 | 第20-26页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-24页 |
| ·讨论 | 第24-25页 |
| ·结论 | 第25-26页 |
| 4. 不同温度下辐射对有氧包装冷却羊肉微生物与理化指标的影响 | 第26-33页 |
| ·材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验设计 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·讨论 | 第31-32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 5. 辐射对真空包装冷却羊肉微生物与理化指标的影响 | 第33-40页 |
| ·材料与方法 | 第33-34页 |
| ·试验设计 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·讨论 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-40页 |
| 6. 辐射与保鲜液处理在真空包装冷却羊肉保鲜中的应用 | 第40-50页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-47页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第48-50页 |
| 7. 全文总结和展望 | 第50-53页 |
| ·讨论 | 第50页 |
| ·结论 | 第50-51页 |
| ·本研究未解决的问题与展望 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-56页 |
| 英文摘要 | 第56-57页 |
